تعتبر الفتة المصرية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية التي تحضر في المناسبات والعزائم، حيث تجمع بين الأرز، الخبز المحمص، اللحم المحمر، والصلصة الحمراء الغنية بالخل والثوم، مما يمنحها نكهة مميزة لا تقاوم، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير الفتة بخطوات سهلة تضمن لكي مذاقًا أصليًا كما في المطاعم.
المكونات اللازمة لتحضير الفتة بالخل والثوم
- 1 كيلو جرام لحم بقري مقطع
- 1 بصلة مفرومة
- ½ لتر عصير طماطم
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 رغيف خبز مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ورقتان من ورق الغار (ورق لاوري)
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير اللحم المسلوق
- في وعاء عميق على النار، ضعي كمية كافية من الماء واتركيها حتى الغليان.
- أضيفي قطع اللحم ثم قومي بإزالة الريم المتكوّن على السطح.
- أضيفي البصل المفروم، الفلفل الأسود، الهيل، وورق الغار، ثم هدئي النار واتركي اللحم حتى ينضج تمامًا.
- عند اقتراب نضج اللحم، أضيفي الملح واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية، ثم احتفظي بالشوربة لاستخدامها لاحقًا.
2. تحضير الأرز المصري
- في وعاء آخر على نار متوسطة، ضعي ملعقتين من السمن ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبيه جيدًا حتى تتغطى حباته بالسمن.
- أضيفي 2 كوب من الماء المغلي، واتركيه حتى يتشرب الماء.
- غطي الوعاء واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
3. تحضير صلصة الفتة
- في مقلاة على النار، ضعي ملعقتين من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الخل الأبيض، ثم اسكبي عصير الطماطم وقلبي جيدًا.
- دعي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح متجانسة وسميكة القوام.
4. تحميص الخبز
- ضعي مكعبات الخبز في صينية فرن، ثم أضيفي ملعقة من السمن وقلبيها جيدًا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمص الخبز ويصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
5. تحمير اللحم
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي اللحم المسلوق وقلبيه حتى يتحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي نصف كوب من الشوربة، القليل من الملح، والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات.
6. تجميع الفتة وتقديمها
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص، ثم اسكبي عليه 2 كوب من شوربة اللحم الساخنة واتركيه لمدة دقيقتين حتى يتشربها.
- أضيفي فوق الخبز طبقة من الأرز المصري المطهو، ثم اسكبي الصلصة الحمراء بالتساوي على الوجه.
- وزعي قطع اللحم المحمر فوق الطبق، وزينيه ببعض المكسرات المحمصة أو البقدونس حسب الرغبة.
- قدمي الفتة ساخنة واستمتعي بمذاقها الغني والشهي.