هل لاحظت يومًا أن صفار البيض قد يكون أصفر فاتح أو برتقالي غامق؟ البعض يعتقد أن اللون الغامق يعني أن البيض أكثر فائدة، لكن هل هذا صحيح؟ الحقيقة أن لون الصفار لا يرتبط بجودة البيض فقط، بل بعوامل أخرى مثل تغذية الدجاج في هذا المقال، هنتعرف على سبب اختلاف اللون وهل الصفار الداكن فعلاً أكثر فائدة من الفاتح.
ما سبب اختلاف لون صفار البيض؟
يعتقد البعض أن لون قشرة البيض يؤثر على لون الصفار، لكن الحقيقة إن القشرة بتعتمد على سلالة الدجاج، أما لون الصفار فيتحدد بناءً على نظام التغذية مثلاً، الدجاج اللي بيتغذى على الفلفل الرومي الأحمر أو الذرة الصفراء بينتج بيض صفاره مائل للبرتقالي، بينما الدجاج اللي بيتناول أطعمة أقل في الصبغات الطبيعية بينتج بيض بصفار فاتح.
هل الصفار الغامق أكثر فائدة صحية؟
صفار البيض، سواء كان فاتح أو غامق، يحتوي على نفس كمية البروتين والدهون، لكن بعض الدراسات أشارت إلى أن الصفار الأغمق بيحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى إنه أقل في الكوليسترول وله طعم أغنى مقارنة بالفاتح.
فوائد البيض الصحية
تحسين صحة العين: البيض يحتوي على اللوتين، وهو من العناصر اللي بتساعد في الوقاية من التنكس البقعي، وهو سبب رئيسي لفقدان البصر مع تقدم العمر.
رفع الكوليسترول الجيد (HDL): البيض ممكن يساعد في زيادة نسبة الكوليسترول الجيد في الدم، وده بيساعد في تقليل مخاطر أمراض القلب.
مصدر غذائي متكامل: البيض غني بالبروتين والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
في النهاية، بغض النظر عن لون الصفار، البيض يظل اختيار غذائي رائع لصحة الجسم، والأهم هو اختيار البيض الطازج والمصدر الموثوق منه!