لتسريع تسوية اللحم، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة، واستخدام إنزيمات طبيعية مثل الزبادي أو البصل، أو طهيه في طنجرة الضغط، كما يمكن إضافة مكونات مثل الخل أو السكر أثناء الطهي لتسريع التسوية.
طرق تسريع تسوية اللحمة
وفقا لما ذكره موقع “Times of India”، إذا كنت ترغب في تسوية اللحم بسرعة دون أن يفقد طراوته، فتوجد بعض الحيل الفعالة التي تساعد على تسريع تسوية اللحم بشكل صحيح ولذيذة، وهي :
استخدام الكبة أو الدق
يمكن طرق اللحم بالمطرقة الخاصة باللحوم أو استخدام الكبة من أجل تفتيته قليلاً يساهم في تفكيك الأنسجة، وبالتالي يقلل من وقت الطهي، ومن الأفضل تتبيل اللحم بعد الطرق لامتصاص التوابل.
استخدام إنزيمات طبيعية للتليين
- النقع في مكونات طبيعية مثل: الزبادي أو اللبن الرائب يحتويان على أحماض طبيعية تعمل على تفكيك الأنسجة.
- يعملان الخل أو عصير الليمون على تليين اللحم وتسريع نضجه.
- يحتوي البصل المبشور على إنزيمات تعمل على تفتيت أنسجة اللحم.
- تحتوي قطع الكيوي أو الأناناس على إنزيمات طبيعية تسرع التسوية.
تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة
كلما كانت قطع اللحم أصغر وأرفع، زادت سرعة نضجها، لذا، من الأفضل استخدام سكاكين حادة لتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة قبل الطهي.
استخدام حلة الضغط
هي أسرع طريقة لطهي اللحوم الصعبة كاللحم الكندوز، ويكفي 30 – 45 دقيقة لتسوية اللحم بالكامل في حلة الضغط، مقارنةً بالساعات الطويلة في الطهي العادي.
إضافة المكونات التي تسرع النضج
- إضافة الملح في البداية يجعل اللحم قاسيًا، لذا يجب إضافته في آخر 10 دقائق.
- يساعد إضافة ملعقة صغيرة من السكر أثناء الطهي على تسريع التسوية.
- يساعد إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم على اللحم قبل الطهي بـ 10 دقائق على تليينه وتسويته بسرعة.
استخدام الماء الساخن بدلاً من البارد
من الأفضل عند سلق اللحم، إضافة الماء الساخن مباشرة بدلاً من الماء البارد لتسريع عملية الطهي، ويمكنك أيضاً إضافة ورق الغار والقرفة والبصل مع الماء من أجل تسريع النضج وإضافة نكهة لذيذة.
تسوية اللحم على نار متوسطة ثم منخفضة
يجب طهي اللحم على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم هدئي الحرارة واتركيه ينضج ببطء إلى أن يصبح طريًا، وتساعد هذه الطريقة في الحفاظ على العصارة الداخلية للحم وجعله طريًا ولذيذًا.