يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية وغير مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا لحسن الحظ، هناك طرق بديلة لقلي الباذنجان بدون زيت، تمنحه نفس القوام المقرمش والطعم اللذيذ دون الحاجة إلى الدهون الزائدة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت في الفرن
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبير مقطع إلى شرائح أو مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح لسحب الماء الزائد.
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: رشّ شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة، ثم جففها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
- إضافة التوابل: ضع رشة من البابريكا والفلفل الأسود والخل الأبيض على الباذنجان للحصول على نكهة مميزة.
- الخبز في الفرن:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزها لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها على الجهة الأخرى واخبزها لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود أو بابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان:
- قطّع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رشّه بالملح واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد.
- جففه جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
- الطهي في المقلاة الهوائية:
- ضع الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركه لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي ومقرمش.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
✔ استخدم الباذنجان الطازج الذي لا يحتوي على الكثير من البذور، حيث يكون أقل مرارة.
✔ رشّ القليل من الخل أو عصير الليمون لتعزيز الطعم ومنع امتصاص الكثير من السوائل أثناء الطهي.
✔ إذا رغبت في طعم أغنى، يمكنك رشّ الباذنجان برذاذ خفيف من زيت الزيتون قبل الطهي، لكنه ليس ضروريًا.
✔ للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة القليل من البهارات مثل الكمون أو الكركم أو الزعتر المجفف.