مع قدوم شهر رمضان المبارك، تسعى كل ربة منزل لتحضير وجبات شهية وسريعة تناسب الأجواء العائلية المميزة ومن بين الأطباق الأكثر طلبا على السفرة الرمضانية، يبرز الشيش طاووك بتتبيلته الغنية التي تمنحه طعما مشويا فريدا يشبه أطباق المطاعم الفاخرة في هذا المقال، سنكشف لك أسرار تحضير تتبيلة لا تقاوم، مع نصائح ذهبية لضمان أفضل النتائج.
لماذا تعتبر التتبيلة مفتاح نجاح الشيش طاووك؟
يعتمد نجاح هذا الطبق على نقع الدجاج في مزيج من التوابل والزبادي لفترة كافية، مما يساعد على تليين الألياف وإضفاء نكهة غنية
وفقا لخبراء الطهي، فإن إضافة الكاتشب يساهم في منح الدجاج طبقة كراميلية شهية عند الشوي، بينما يضيف كل من البصل والثوم البودرة عمقا لا مثيل له للطعم.
مكونات التتبيلة السرية (تكفي لكيلو دجاج)
- كوب زبادي كامل الدسم لملمس كريمي.
- ملعقة كبيرة كاتشب لإضافة لون ونكهة متوازنة.
- 1.5 ملعقة خل تفاح لتفتيت الألياف والحصول على طراوة مثالية.
- فص ثوم مهروس مع ملعقة صغيرة ثوم بودرة لنكهة عطرية قوية.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة لمنح الدجاج طعم الشواء الفاخر.
- رشة فلفل أحمر حلو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كزبرة، كمون، قرفة) لتعزيز النكهة.
خطوات التحضير الاحترافية
- تنظيف الدجاج: انقعي قطع الفخذين في ماء مع القليل من الخل لمدة 20 دقيقة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- تحضير التتبيلة: امزجي المكونات الجافة أولا، ثم أضيفي السوائل تدريجيًا حتى تتجانس.
- النقع الذهبي: افركي التتبيلة جيدا في الدجاج، ثم غطيه بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة لضمان امتصاص النكهات.
- يمكن أيضا تجميده لمدة تصل إلى شهر.