يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في المطبخ العربي، إلا أن استخدام الزيت في القلي يخلق تحديًا للراغبين في تقليل السعرات الحرارية أو اتباع نظام غذائي صحي ولكن المفاجأة أن هناك طريقة سهلة وصحية لتحضير الباذنجان المقلي دون استخدام الزيت، مما يتيح لك الاستمتاع بمذاقه المقرمش واللذيذ بطرق أكثر صحية.
الطريقة السهلة لتحضير باذنجان مقرمش بدون زيت
لا تحتاجين إلى زيت للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ. فقط اتبعي هذه الخطوات البسيطة للحصول على أفضل النتائج:
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة).
- ملح.
- ورق زبدة أو شبكة خبز.
الخطوات:
- اختيار الباذنجان: يُفضل اختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم لأنه يحتوي على بذور أقل، مما يقلل من مرارته ويمنحك طعمًا أكثر لذة.
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية حسب رغبتك.
- إزالة الماء الزائد: رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة وهذه الخطوة تساهم في التخلص من الماء الزائد وتقليل امتصاص الدهون إذا كنت ستستخدمين الزيت لاحقًا.
- غسل الباذنجان: بعد مرور الوقت المحدد، اشطفي الباذنجان بالماء لإزالة الملح، ثم جففيه تمامًا باستخدام مناشف المطبخ.
- تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع الباذنجان في الفرن: ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة، وتجنبي تكديس الشرائح للحصول على نتيجة مثالية. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- استخدام المقلاة الهوائية: ضعي شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية، واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية واتركيها لمدة 15 دقيقة. قومي بتقليب الشرائح كل 5-7 دقائق للحصول على قرمشة رائعة.
مميزات هذه الطريقة:
- صحية أكثر: بفضل خلوها من الزيت، ستحصلين على وجبة صحية خالية من الدهون الزائدة.
- اقتصادية: لن تضطري لاستخدام كميات كبيرة من الزيت التي عادة ما تُهدر أثناء القلي.
- خفيفة وسهلة الهضم: هذه الطريقة تقلل من الشعور بالثقل الذي يسببه الباذنجان المقلي بالزيت، ما يجعلها أكثر راحة للجهاز الهضمي.
- نصيحة إضافية: لتعزيز النكهة، يمكنك رش بعض التوابل مثل البابريكا، الكركم أو الثوم البودرة على شرائح الباذنجان قبل وضعها في الفرن أو المقلاة الهوائية.