الفراخ المشوية من الأطباق المفضلة للجميع، فهي تتميز بطعم شهي يعتمد بشكل أساسي على التتبيلة، والتي تعد السر الحقيقي وراء مذاقها اللذيذ مثل المطاعم الفاخرة. ومع ارتفاع الأسعار، تبحث ربات المنازل عن طرق لتحضير الوجبات المفضلة في المنزل بتكلفة أقل، لذا نقدم لكِ أنجح تتبيلة للفراخ المشوية بسهولة.
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية
علبة زبادي (لإضفاء طراوة ونكهة غنية).
½ كوب ماء بصل (لإعطاء طعم رائع ومرقة طبيعية).
1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم (لتعزيز اللون والنكهة).
1 ملعقة كبيرة خل أبيض (لزيادة طراوة الفراخ).
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (لنكهة قوية ومميزة).
½ ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء لون جميل ونكهة رائعة).
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (لنكهة دافئة وحارة قليلاً).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة لون مدخن ونكهة مميزة).
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون (لإضفاء نكهة فاخرة).
½ ملعقة صغيرة كاري (لتعزيز التوابل الشرقية).
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (لعمق النكهة).
عصير نصف ليمونة (لإضافة حموضة لطيفة تساعد على تتبيل اللحم).
طريقة تحضير الفراخ المشوية بالتتبيلة الناجحة
اتبعي هذه الخطوات لتحصلي على فراخ مشوية مثل المطاعم:
1️⃣ تحضير الفراخ للتتبيل:
- قومي بغسل الدجاجة جيدًا باستخدام محلول ملحي (ماء + ملح + خل + ليمون).
- اشطفيها بالماء البارد واتركيها تجف تمامًا.
- تبّليها أولًا برشة ملح وفلفل أسود واتركيها لدقائق قليلة.
2️⃣ تحضير التتبيلة:
- في وعاء عميق، اخلطي الزبادي، الكركم، الكاري، معجون الطماطم، ماء البصل، عصير الليمون، الثوم المفروم، والخل.
- أضيفي البابريكا، القرفة، الهيل، الزنجبيل، الملح، والفلفل الأسود، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
3️⃣ تتبيل الفراخ:
- قومي بعمل شقوق صغيرة في الدجاجة حتى تتغلغل التتبيلة داخل اللحم.
- وزعي التتبيلة على الفراخ بالتساوي، وتأكدي من تغطية كل جزء بها.
- غطّي الدجاجة وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أروع).
4️⃣ شوي الفراخ:
- اخرجي الفراخ من الثلاجة قبل الشوي بنصف ساعة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي الدجاجة في صينية الفرن.
- اشويها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع تقليبها للحصول على لون متساوٍ.
- لزيادة القرمشة، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على سطح محمّر.
5️⃣ التقديم:
- قدّمي الفراخ المشوية ساخنة بجانب سلطة الطحينة، الأرز البسمتي، والخبز المشوي.
- يمكن إضافة قطع خضار مشوية (فلفل، بصل، كوسا) لإضافة نكهة رائعة.
نصائح لضمان نجاح الفراخ المشوية:
✔ استخدمي دجاجة صغيرة الحجم (1 – 1.5 كجم) لضمان نضجها السريع.
✔ لا تتسرعي في شوي الفراخ مباشرة بعد التتبيل، اتركيها في الثلاجة لأطول وقت ممكن لتمتص النكهات.
✔ يمكنكِ شوي الفراخ على الفحم بدلاً من الفرن للحصول على مذاق مشوي مدخن مثل المطاعم.
✔ للحصول على جلد مقرمش، ادهني الفراخ بالقليل من الزبدة أو الزيت قبل الشوي مباشرة.