“ملك السفرة في عزومات رمضان!.. طريقة عمل البط المحشي بالفريك في الكيس الحراري لطعم ولا أروع”

يعد البط المحشي من الأطباق الفاخرة التي تزين موائد العزائم في شهر رمضان. فهو يجمع بين اللحم المتبل بحرفية وحشوة غنية من الأرز والكبد والقوانص. للحصول على بط مشوي بجلد مقرمش ولحم طري، ينصح باستخدام الكيس الحراري، حيث يساعد على نضج البط بالتساوي مع الاحتفاظ بالنكهات الطبيعية. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير البط المحشي في الكيس الحراري مع أسرار نجاحه لضمان نتيجة مبهرة.

مكونات البط المحشي

المكونات الأساسية:

• 1 بطة متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات بط أو سبع بهارات
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 1 ثمرة جزر مقطعة دوائر
• 1 ثمرة ليمون مقطعة شرائح

مكونات الحشوة:

• 1 كوب أرز مصري مغسول
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 1 جزرة مبشورة
• 1/2 كوب كبد وقوانص مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن

طريقة تحضير البط المحشي في الكيس الحراري

تجهيز البطة:

1. اغسلي البطة جيدًا بالماء والخل والملح، ثم اشطفيها واتركيها حتى تجف تمامًا.
2. في وعاء صغير، اخلطي الملح مع الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، البهارات، الزبدة أو الزيت والثوم المهروس.
3. افركي البطة بهذا الخليط من الداخل والخارج جيدًا.
4. اتركي البطة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، ويفضل ليلة كاملة لنكهة أقوى.

تحضير الحشوة:

1. سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الكبد والقوانص وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الجزر المبشور والأرز.
3. تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، والقرفة.
4. أضيفي نصف كوب من المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز السوائل جزئيًا.
5. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.

حشو البطة والطهي:

1. احشي البطة بالخليط المحضر، ثم أغلقي الفتحة باستخدام أعواد خشبية أو خيط المطبخ.
2. لا تملئي البطة بالحشوة أكثر من اللازم حتى لا تتمزق أثناء الطهي.
3. ضعي شرائح البصل، الجزر، والليمون في الكيس الحراري، ثم ضعي البطة فوقها.
4. استخدمي كيسًا حراريًا مخصصًا للفرن لتحمل درجات الحرارة العالية.
5. أغلقي الكيس بإحكام مع عمل ثقوب صغيرة فيه لضمان خروج البخار.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
7. ضعي الكيس الحراري في صينية فرن وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعتين أو حتى يصبح لون البطة ذهبيًا وينضج اللحم تمامًا.
8. للحصول على قشرة مقرمشة، افتحي الكيس الحراري قبل انتهاء وقت الطهي بـ 15 دقيقة واشعلي الشواية لتحمير الجلد.
9. بعد إخراج البطة من الفرن، اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.