الكرنب من الخضروات الأساسية في العديد من الأطباق، خاصة في وصفات المحشي، لكن التعامل معه قد يكون صعبًا إذا لم تتبع الطريقة المناسبة، للحصول على أوراق كرنب سليمة وسهلة الاستخدام، هناك بعض الحيل التي تجعل عملية التقطيع أكثر سهولة وسرعة.
تحضير الكرنب بالسلق
قبل التقطيع، يُفضل سلق الكرنب جزئيًا لتليين أوراقه، مما يُسهل فصلها دون تمزق، يتم غمر رأس الكرنب بالكامل في ماء مغلي لبضع دقائق حتى تصبح الأوراق طرية، بعد ذلك، يُرفع الكرنب ويُترك ليبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معه دون أن يكون ساخنًا جدًا.
التخلص من الجزء القاسي
بعد أن يصبح الكرنب طريًا، تُستخدم سكين حادة لإزالة العنق السميك الموجود في منتصف الورقة، مما يجعلها أكثر مرونة أثناء اللف، يمكن إما إزالة هذا الجزء تمامًا أو شقه طوليًا بدلاً من قطعه، للحفاظ على شكل الورقة دون أن تتمزق.
تقطيع الأوراق بالحجم المناسب
يتم تقسيم الأوراق إلى أجزاء مناسبة حسب الحاجة، فإذا كانت كبيرة يمكن تقطيعها إلى نصفين، أما إذا كانت صغيرة فيمكن استخدامها كما هي، من الأفضل وضع الأوراق فوق بعضها أثناء التقطيع للحصول على قطع متساوية، مما يسهل لفها لاحقًا وتحضير المحشي بشكل مرتب.