فإنه مع مرور أيام رمضان قد يزداد الملل والحيرة بسبب التفكير فى أصناف جديدة تقدمها الأمهات وبالتالى تلقى إعجاب جميع أفراد الأسرة وأيضاً توفر لهم المذاق الشهى والمتنوع من اليوم للآخر، ونظرًا لإحتواء الأسبوع الأول من رمضان على عدد من العزومات التى هى تمتلئ بأنواع اللحوم والطيور وصوانى المكرونة بالبشاميل وأيضاً أنواع المحاشى، فقد أصيب الجميع الآن بحالة من العزوف عن تناول هذه الأصناف، وبات التفكير فى الأصناف السريعة التى هى تمتلك مذاق مميز، وتعتبر الكبدة الإسكندرانى هى من أشهى الأكلات التى يقبل الجميع على تناولها، وذلك يرجع لمذاقها اللذيذ ونكهتها المختلفة التى هى تأخذك بعيدًا عن روتين الأكلات التقليدية، كما أنه من الممكن تقديمها بجوار المكرونة أو الأرز الأبيض أو فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والخيار المخلل.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
المكونات:
• كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثوم مفروم. • فلفل أسود. • زيت.
• فلفل أخضر حامى/بارد مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملح. • خل. • عصير ليمون.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
• قليل من الكمون.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
أولاً: نقوم بتحضير وعاء عميق ونضعه على النار حتى يسخن جيدًا، ثم نضع فى الوعاء أخر القليل من الزيت، ثم نتركه يسخن وبعد ذلك نضع الثوم المفروم ونقلب جيدًا حتى يذبل لونه.
ثانيا: ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وأيضاً قليل من الكمون ثم نقلبها جيدًا حتى تبدأ فى النضج، ثم نقوم بتقطيع الفلفل الرومى والحامى ونضعهما على الكبدة ونقلبها جيداً.
ثالثا: ثم نقوم بوضع القليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون للكبدة عند التقديم.