“طباخ سعودي علمني الحل دا”.. طريقة تحضير كفتة الأرز المتماسكة بكميات كبيرة في البيت متماسكة بدون ما تفك .. هتعملي 50 صباع!!

تعد كفتة الأرز من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، وتتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ. ومع ذلك، قد يواجه البعض مشكلة في تحضير كفتة الأرز بحيث تكون متماسكة ولا تفك أثناء الطهي، خاصة عندما يتم تحضيرها بكميات كبيرة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير كفتة الأرز المتماسكة بكميات كبيرة في المنزل بدون أن تفك، مع الحفاظ على طعمها الرائع.

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون لحم خالي من الدهون بنسبة عالية).
• 2 كوب من الأرز المصري (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• 1 بيضة (لربط المكونات).
• 1/4 كوب من دقيق الذرة أو النشا (لمزيد من التماسك).
• 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن.

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:

   • في البداية، اغسلي الأرز جيدًا ثم قومي بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. بعدها، ضعيه في مصفاة لتصفيته جيدًا من الماء الزائد.
   • لتجنب أن يصبح الأرز لزجًا أو يسبب تفكك الكفتة، يُفضل أن يكون الأرز جافًا قبل إضافته إلى اللحم.

2. خلط المكونات:

   • في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع الأرز المنقوع والمصفى جيدًا. تأكدي من أن الأرز متوزع بالتساوي مع اللحم.
   • أضيفي البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والكزبرة، ثم اخلطي المكونات جيدًا.

3. إضافة التوابل:

   • ضعي الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح في الخليط وامزجي جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متجانس.
   • أضيفي البيضة إلى الخليط، والتي ستساعد في ربط المكونات معًا وتمنع تفكك الكفتة أثناء الطهي.

4. إضافة دقيق الذرة أو النشا:

   • قومي بإضافة دقيق الذرة أو النشا إلى الخليط. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تساعد في تعزيز تماسك الكفتة، خاصة عند تحضير كميات كبيرة.

5. تشكيل الكفتة:

   • باستخدام يديك، شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
   • لضمان أن تكون الكفتة متماسكة، يفضل أن تبللي يديك بالماء أو الزيت قبل تشكيل الكفتة.

6. تحمير الكفتة:

   • سخني كمية من الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • قومي بتحمير الكفتة في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات، مع مراعاة أن تكون النار متوسطة حتى تنضج الكفتة تمامًا دون أن تحترق من الخارج.

7. طهي الكفتة في صلصة (اختياري):

   • إذا أردتِ طهي الكفتة في صلصة، يمكنك تحضير صلصة الطماطم أو صلصة اللبن والثوم.
   • بعد تحمير الكفتة، قومي بإضافة الكفتة إلى الصلصة ودعيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة لتتماسك المكونات وتكتسب نكهة الصلصة.