الجبنة البيضاء تعتبر من الأطعمة التي تزين موائد الإفطار والعشاء في الكثير من المنازل، وبالأخص في مصر. إذا كنتِ تفضلين تحضيرها بنفسكِ لتضمنين طعامًا صحيًا وآمنًا لأطفالك، نقدم لكِ طريقة تحضير الجبنة الدمياطي في المنزل دون الحاجة إلى منفحة أو مكونات صناعية، وهذه الطريقة سهلة، اقتصادية، وذات مذاق لا يقاوم.
المكونات المطلوبة
لإعداد جبنة دمياطي صحية في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (يفضل استخدام اللبن الفلاحي للحصول على طعم أفضل)
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- رشة من الملح حسب الذوق
- قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة ناعمة للتصفية
خطوات التحضير
تسخين اللبن
في البداية، سخني اللبن في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا، وتجنبِ غليه، فإذا كنتِ تستخدمين مقياس حرارة، فإن درجة الحرارة المثالية هي 80 درجة مئوية.
تخثير اللبن
أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر، ستلاحظين أن اللبن يبدأ في الانفصال إلى كتل جبنية ويظهر السائل الشفاف (الشرش)، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يكتمل التفاعل.
تصفية الجبنة
ضعي الخليط في قطعة الشاش داخل مصفاة واضغطي عليه برفق للتخلص من السوائل الزائدة، فاتركي الجبنة لتتصفى وتتماسك لمدة ساعة.
التشكيل والتخزين
أضيفي الملح إلى الجبنة وامزجيها جيدًا، وشكلي الجبنة كما تفضلين، ثم احفظيها في وعاء مغلق داخل الثلاجة، فيمكنكِ إضافة ماء الشرش أو زيت الزيتون للحفاظ على نكهتها وطراوتها.
الختام
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من تحضير جبنة دمياطي منزلية طازجة، صحية، ومغذية، وستكون لديكِ وجبة خفيفة وغنية بأقل التكاليف، دون الحاجة إلى شراء الجبنة الجاهزة.