تعتبر البطاطس من أكثر أنواع الخضروات انتشارا في المنازل، حيث لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير العديد من الأطباق الشهية فهي محبوبة من الجميع، سواء الكبار أو الصغار، ويمكن طهيها بطرق متنوعة مثل إضافتها إلى الطواجن مع اللحم أو تقديمها بجانب الدجاج الكرسبي ولكن قبل شرائها، يجب الانتباه جيدًا إلى حالتها، لأن البطاطس الفاسدة قد تشكل خطرا على الصحة، حيث قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان.
في بعض الأحيان، يكون من الصعب التعرف على البطاطس الفاسدة لمجرد النظر إلى مظهرها الخارجي، ولكن هناك بعض العلامات التي يمكن أن تساعدك في كشف ذلك بسهولة في هذا المقال، سنوضح لك كيفية اختيار البطاطس الجيدة وتجنب شراء الفاسدة من الأسواق.
علامات تدل على فساد البطاطس الطازجة
- البطاطس السليمة تكون صلبة ومتماسكة، أما إذا كانت طرية أو لينة، فقد تكون تعرضت للرطوبة مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
- وجود بقع داكنة أو كدمات كثيرة على سطح البطاطس يشير إلى احتمال تعرضها للتلف.
- البطاطس الطازجة تنبعث منها رائحة ترابية طبيعية، أما إذا كانت رائحتها كريهة أو بها رائحة عفونة، فهذا يدل على تعفنها.
- قد يبدو المظهر الخارجي للبطاطس سليما، لكن العفن قد يكون متواجدا في الداخل، لذلك يجب الحذر عند تقطيعها.
علامات تدل على فساد البطاطس المطهية
- انبعاث رائحة قوية وكريهة منها.
- ظهور بقع ملونة أو طبقة من العفن على سطحها.
تأثير نمو براعم البطاطس
من أبرز العلامات التي تشير إلى فساد البطاطس هو استمرار نمو البراعم عليها بعد حصادها تحتوي هذه البراعم على نسب عالية من السولانين والشوكنين، وهما مادتان سامتان قد تؤثران سلبًا على الجهاز العصبي عند تناولهما بكميات كبيرة.