تعد البامية من أشهر أنواع الخضروات في المطبخ العربي والمصري بالتحديد، حيث تتمتع بطعم شهي للغاية، مما يجعل الجميع يحب تناولها في جميع الأوقات، إلا أن البامية لا تتواجد سوى في أوقات معينة لهذا ترغب السيدات في معرفة طريقة يمكن من خلالها تخزين البامية طوال العام دون أن يتغير طعمها، وتظل محتفظة بلونها وطعمها مثلما هي، وخلال السطور القادمة من المقال سوف نتطرق لذكر طرق تخزين البامية لفترات طويلة دون أن يفسد طعمها أو يتغير لونها.
الخطوات الأساسية لتخزين البامية الخضراء
هناك عدة خطوات يجب على ربات المنزل القيام بها إذا رغبن في تخزين البامية لفترات طويلة، وتظل كما هي بحالتها طازجة ولونها أخضر، وتتمثل هذه الخطوات في عدة نقاط كالآتي:
مراعاة اختيار البامية الطازجة التي تناسب التخزين
حيث يجب اختيار البامية الطازجة والتأكد من أنها لا يوجد بها أي تلف أو بقع، كما يجب اختيار البامية التي تكون صغير في حجمها وذو لون فاتح، حيث أن البامية التي تكون ناضجة تحتوى على بذور كبيرة وهو ما يؤدي على تغير نكهتها خلال عملية التخزين.
غسل البامية بشكل جيد
ينبغي أن يتم غسل البامية قبل عملية التخزين، وذلك من أجل إزالة أي شوائب أو أتربة عالقة فيها، وعند غسلها ينبغي استخدام مياه باردة وشطفها بلطف لضمان نظافتها، حيث يجب أن يتم تجنب استخدام المياه الساخنة التي لها تأثير على نسيج البامية.
تبخير البامية (Blanching)
حيث أن هذه العملية خطوة أساسية لكي يتم الحفاظ على لون البامية الأخضر الطازج، ويتم عملها في ماء مغلي لمدة ثلاثة أو خمس دقائق، ثم توضع في ماء مثلج لمدة ثلاث دقائق لوقف عملية طهيها وحفظها على. حالتها الأصلية.
تجفيف البامية
ينبغي تجفيف البامية بعد عملية التبخير وذلك بمنشفة ورقية أو ورق مطبخ، حيث يجب التأكد من إزالة أي رطوبة في البامية والذي قد يؤدي إلى تكوين العفن خلال عملية التخزين.
التخزين في أكياس الفريزر
بعد الانتهاء من عملية التجفيف يتم تخزينها في أكياس مجففة في الفريزر، ويجب أن يتم تقسيمها إلى حصص حسب استخدامك، ويجب التأكد من أخرج الهواء منها قبل إتمام عملية الغلق حيث يحافظ ذلك على لونها وطعمها.
تخزين البامية فى الفريزر
يتم وضع أكياس البامية فى الفريزر على درجة حرارة 18 درجة أو أقل، حيث أنه بهذا الشكل يتم تخزينها لمدة عام.