يُعد طاجن الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الكريمي وقوامها الغني، حيث يُطهى الأرز في الفرن مع الحليب والقشطة ليكتسب نكهة فريدة وقوامًا طريًا ولذيذًا. يمكن تحضير الأرز المعمر بطريقتين: الحلو أو الحادق، وسنقدم في هذه المقالة الطريقة التقليدية لتحضيره بمذاق شهي يناسب جميع الأذواق.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب مرق دجاج أو لحم (للطاجن الحادق)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- ½ كوب قشطة بلدي
- 1 ملعقة صغيرة ملح (للطاجن الحادق)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (للطاجن الحادق)
- 2 ملعقة كبيرة سكر (للطاجن الحلو)
طريقة التحضير:
1. تحضير الأرز
- صفِّ الأرز جيدًا من الماء بعد نقعه، ثم ضعه في وعاء كبير.
- أضف إليه الملح والفلفل (للطاجن الحادق) أو السكر (للطاجن الحلو) وقلّبه جيدًا حتى تتوزع النكهات.
2. تحضير الطاجن
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهن طاجن فخاري أو صينية فرن عميقة بالزبدة أو السمن البلدي.
- ضع الأرز في الطاجن بشكل متساوٍ.
- اسكب الحليب فوق الأرز حتى يغمره بالكامل، وإذا كنت تحضّر الطاجن الحادق، أضف المرق أيضًا.
- وزّع قطع الزبدة على الوجه ثم أضف القشطة لتشكيل طبقة غنية تمنح الطاجن لونًا ذهبيًا عند الخبز.
3. الخبز في الفرن
- غطِّ الطاجن بورق ألومنيوم ثم ضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يتشرب الأرز السوائل وينضج تمامًا.
- أزل ورق الألومنيوم واترك الطاجن في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يتحمّر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
4. التقديم
- يُقدّم الأرز المعمر الحادق مع المشويات أو الدجاج المحمّر.
- يُقدّم الأرز المعمر الحلو كتحلية بعد الأكل، ويمكن إضافة المكسرات أو الزبيب على الوجه لمزيد من النكهة.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير طاجن الأرز المعمر في المنزل والاستمتاع بمذاقه الغني مع عائلتك!