البسبوسة بالمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها الموائد في التجمعات العائلية والمناسبات، خاصة في شهر رمضان المبارك. تتميز بقوامها الطري ومذاقها الغني بفضل استخدام السميد والزبادي والمكسرات. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية مثل المحلات.
مكونات البسبوسة بالمكسرات
المكونات الأساسية:
✔ 1 كوب سميد ناعم
✔ ½ كوب دقيق
✔ ½ كوب سكر
✔ 1 كوب زبادي
✔ ½ كوب حليب سائل
✔ ½ كوب زبدة مذابة
✔ 1 كوب جوز هند مبشور
✔ 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
✔ ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
✔ ½ كوب مكسرات (لوز، فستق، جوز حسب الرغبة)
لتحضير القطر (الشربات):
✔ 2 كوب سكر
✔ 1 كوب ماء
✔ 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
✔ 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
طريقة تحضير البسبوسة بالمكسرات
أولًا: تحضير القطر (الشربات):
1️⃣ في وعاء صغير على نار متوسطة، أضيفي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2️⃣ عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا قليلًا.
3️⃣ ارفعيه من النار، ثم أضيفي ماء الورد (اختياري) واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
ثانيًا: تحضير خليط البسبوسة:
1️⃣ في وعاء واسع، امزجي السميد، الدقيق، السكر، البيكنج بودر، والملح جيدًا.
2️⃣ أضيفي الزبادي، الزبدة المذابة، الحليب السائل، والفانيليا، ثم قلبي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
3️⃣ أضيفي جوز الهند المبشور وامزجيه جيدًا مع الخليط.
ثالثًا: الخبز والتزيين:
1️⃣ سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2️⃣ ادهني صينية بالزبدة أو الزيت لمنع التصاق البسبوسة، ثم صبي الخليط وافرديه باستخدام ملعقة.
3️⃣ قطعي البسبوسة بالسكين قبل الخبز إلى مربعات أو معينات، ثم زيني الوجه بالمكسرات (لوز، فستق، أو جوز).
4️⃣ أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وتنضج تمامًا.
رابعًا: إضافة الشربات (القطر) والتقديم:
1️⃣ فور خروج البسبوسة ساخنة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد بالتدريج حتى تمتصه جيدًا.
2️⃣ اتركيها لتهدأ قليلًا ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة.
نصائح لضمان نجاح البسبوسة مثل الجاهزة:
✔ استخدمي الزبادي بدلاً من الحليب فقط للحصول على قوام ناعم وهش.
✔ لا تفرطي في الخلط بعد إضافة الزبدة حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
✔ أضيفي الشربات وهو بارد تمامًا على البسبوسة الساخنة لضمان تشربها بالشكل الصحيح.
✔ للحصول على وجه لامع ومقرمش قليلًا، يمكنك دهن السطح بالقليل من الزبدة قبل الخبز.