الباذنجان المقلي من الأطباق اللذيذة لكنه يمتص كمية كبيرة من الزيت مما يجعله غير صحي لمن يتبعون نظام غذائي قليل الدهون ولكن باستخدام طريقة السلق بدلاً من القلي يمكن الحصول على نفس الطعم الشهي ولكن بسعرات حرارية أقل وبدون دهون زائدة مما يجعله خيار مثالي لمتبعي الحميات الغذائية ولمن يرغبون في تناول وجبات صحية.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان في الماء المغلي
لتحضير الباذنجان بطريقة صحية بدون قلي ستحتاجين إلى:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 4 أكواب من الماء المغلي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- رشة فلفل أسود وكمون حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري)
- ثوم مهروس أو بابريكا لإضافة نكهة مميزة
طريقة تحضير الباذنجان المسلوق بدون قلي
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك أو مكعبات حسب رغبتك
- في قدر على النار ضعي الماء المغلي وأضيفي إليه الملح والخل الأبيض لمنع تغير لون الباذنجان أثناء السلق
- أضيفي شرائح الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح طرية ولكن متماسكة
- بعد السلق صفي الباذنجان جيدًا من الماء واتركيه ليبرد قليلًا قبل استخدامه في الوصفة المطلوبة
كيف يمكن استخدام الباذنجان المسلوق في الأكلات المختلفة
الباذنجان المسلوق يمكن استخدامه بعدة طرق لذيذة وصحية منها:
- تحضير سلطة الباذنجان عن طريق خلطه مع الطحينة والليمون والثوم لإعداد بابا غنوج صحي
- حشوه بالخضروات واللحم المفروم للحصول على وجبة مغذية بدون الحاجة للقلي
- استخدامه في صواني الفرن مثل المسقعة أو اللازانيا النباتية بدلاً من الباذنجان المقلي
فوائد تناول الباذنجان المسلوق مقارنة بالمقلي
- يحتوي على نسبة أقل من الدهون مما يجعله مناسب للرجيم
- يساعد في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم بسبب خلوه من الزيوت المشبعة
- غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم وتساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول
- يحافظ على فوائده الغذائية دون أن يفقدها في الزيت الساخن كما يحدث في القلي