تعد رائحة الزفارة في الدجاج من المشكلات التي قد تواجه المبتدئين في الطهي، مما يؤثر على جودة الطعم والرائحة، للتخلص من هذه الرائحة وضمان تحضير وجبة شهية، يمكن اتباع الخطوات البسيطة التالية.
التنظيف الأولي
إزالة الأجزاء المسببة للزفارة: توجد بعض الأجزاء في الدجاج التي قد تكون مصدرا للرائحة الكريهة، مثل:
- الدهون الزائدة: خاصة الموجودة في منطقة الذيل وأسفل الجلد.
- الغدد الزيتية: الموجودة في الجزء الخلفي من الدجاجة.
- الأجزاء الدموية: مثل بقايا الدم أو الأنسجة الدموية المتبقية.
الغسل بالماء البارد:
- بعد إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها، ينصح بغسل الدجاجة جيدا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو بقايا.
استخدام المحاليل الطبيعية لإزالة الزفارة
محلول الملح والليمون:
في وعاء كبير، املئيه بالماء البارد وأضيفي:
- ربع كوب من الملح الخشن.
- عصير ليمونتين.
- انقعي الدجاجة في هذا المحلول لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء البارد.
محلول الدقيق والخل:
في وعاء، اخلطي:
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- افركي الدجاجة بهذا الخليط جيدا، ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل شطفها بالماء البارد.
استخدام التوابل العطرية
يمكن إضافة بعض التوابل العطرية أثناء عملية النقع لتعزيز النكهة والتخلص من الزفارة، مثل:
- حبات الفلفل الأسود.
- أعواد القرفة.
- أوراق الغار.
- توضع هذه المكونات مع محلول النقع لتعزيز النكهة والتخلص من الروائح الكريهة.
الشطف النهائي والتجفيف
- بعد انتهاء فترة النقع، اشطفي الدجاجة جيدا بالماء البارد للتخلص من أي بقايا للمحاليل المستخدمة.
- جففي الدجاجة باستخدام مناشف ورقية نظيفة قبل الطهي.