تحضير السمك المقلي في المنزل من أشهى الوصفات، لكنه يترك وراءه مشكلة رائحة الزفارة التي تنتشر في المطبخ وتبقى لساعات طويلة. لكن اليوم، سأكشف لكِ حيلة سحرية من أسرار المطاعم، وهي إضافة ورق اللورا (ورق الغار) إلى زيت القلي، والتي ستجعلكِ تقلي السمك بدون أي رائحة مزعجة، كما ستحصلين على قرمشة مثالية وطعم غني مثل المحلات!
لماذا ورق اللورا هو الحل السحري؟
- يمتص أي زفارة في الزيت: عند وضع ورق اللورا في الزيت الساخن، فإنه يعمل على امتصاص الروائح القوية، مما يمنع انتشار رائحة الزفارة في البيت.
- يضيف نكهة رائعة للسمك: يحتوي ورق اللورا على زيوت عطرية طبيعية تعطي السمك مذاقًا مميزًا، مما يجعله يشبه تمامًا طعم السمك في المطاعم الكبيرة.
- يمنع احتراق الزيت بسرعة: يقلل ورق اللورا من تحلل الزيت أثناء القلي، مما يجعله يدوم لفترة أطول دون أن يصبح داكنًا أو يعطي طعمًا غير مرغوب فيه.
طريقة استخدام ورق اللورا عند قلي السمك
- سخني الزيت جيدًا في طاسة القلي.
- أضيفي ورقتين أو ثلاث ورقات من اللورا إلى الزيت قبل وضع السمك.
- انتظري 30 ثانية حتى تتصاعد رائحة اللورا العطرية، ثم ابدئي في قلي السمك كالمعتاد.
- ستلاحظين أن الزيت لا يطلق أي رائحة زفارة، بل تنتشر في المطبخ رائحة جميلة أشبه بنكهة المطاعم.
التتبيلة الأصلية للسمك زي المحلات
لتحصلي على طعم غني ومقرمش مثل المطاعم، استخدمي هذه التتبيلة السرية:
المكونات:
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- عصير ليمونة كبيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة خل أبيض
طريقة التتبيل:
- في وعاء، امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- تبّلي السمك بالخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- عند القلي، تأكدي من تصفية السمك جيدًا من التتبيلة حتى لا يحترق الزيت سريعًا.
النتيجة؟ سمك مقرمش بدون زفارة!
بهذه الطريقة، لن تقلقي بعد اليوم من رائحة السمك المقلي، وستحصلين على طبق سمك مقرمش ومليء بالنكهة مثل أشهر المطاعم. جربي الحيلة بنفسك، وشاهدي كيف ستندهش عائلتك من الطعم الرائع، بدون أي رائحة مزعجة في المنزل!