البلح الشام هو أحد الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل تعد هذه الحلوى من الخيارات المثالية للتقديم في المناسبات الخاصة، وخاصة في شهر رمضان والعيد، حيث يفضل الكثيرون تناولها مع الشاي أو القهوة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير البلح الشام بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كوب ماء
- 1/4 كوب سمن أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 2 بيضة كبيرة
- رشة ملح
- زيت غزير للقلي
مكونات الشربات (القطر)
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، ضعي الماء والسمن على نار متوسطة حتى يذوب السمن بالكامل.
- بمجرد أن يغلي الماء والسمن معا، أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع رشة الملح، وقلبي جيدا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة ومتجانسة.
- استمري في التقليب لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولا تلتصق بالوعاء.
- أزيلي العجينة من على النار واتركيها لتبرد قليلا بعد أن تبرد العجينة قليلا، أضيفي البيض واحدا تلو الآخر مع الاستمرار في العجن جيدا حتى تتداخل المكونات وتصبح العجينة مرنة.
2. تشكيل البلح الشام
- ضعي العجينة في كيس حلواني (أو كيس بلاستيك مع قص طرفه) لتتمكني من تشكيلها بشكل سهل.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- اعصري العجينة من الكيس في الزيت الساخن على شكل أصابع طويلة، مع التأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية حتى لا تمتص العجينة الزيت.
- اقلي البلح الشام في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا من الخارج تأكدي من قلبه أثناء القلي حتى يتحمر من جميع الجوانب.
3. تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء صغير، امزجي السكر والماء واتركيهما يغليان على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما.
- بعد أن يغلي الخليط، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفا قليلا.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة للحصول على نكهة عطرية مميزة، ثم اتركي الشربات ليبرد.
4. تغطيس البلح الشام في الشربات:
- بعد أن يصبح البلح الشام جاهزا، اسكبيه مباشرة في الشربات البارد، واتركيه يغمس في الشربات لمدة 1-2 دقيقة، حتى يتشرب البلح الشام القطر بالكامل.
- بعد ذلك، أخرجيه من الشربات وضعيه على ورق المطبخ ليتخلص من الشربات الزائد.