تحضير اللحم وطهيه بسرعة بدون حلة الضغط يعد تحديا للكثير من ربات البيوت، خاصة مع أنواع اللحوم الصعبة التي تستغرق ساعات حتى تصبح طرية وسهلة المضغ. لكن المفاجأة أن هناك مكونا بسيطًا يمكن إضافته إلى اللحم أثناء الطهي، ليجعله يذوب كالزبدة خلال دقائق!
ما هو هذا المكون السحري؟
المكون السحري هو بيكربونات الصوديوم (البيكنج صودا)، الذي يعمل على تفكيك الأنسجة القاسية في اللحم، مما يسرع من عملية التسوية دون الحاجة إلى نقعها لساعات أو استخدام حلة الضغط.
كيف تعمل بيكربونات الصوديوم على تليين اللحم؟
- تساعد في كسر الألياف القاسية داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.
- تقلل من مدة الطهي إلى النصف تقريبًا، مما يوفر الوقت والغاز أو الكهرباء.
- تحافظ على عصارة اللحم ونكهته، ليصبح أكثر طراوة ولذة.
الطريقة الصحيحة لاستخدامها
- قومي برش نصف ملعقة صغيرة فقط من بيكربونات الصوديوم على كيلو اللحم.
- اتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الطهي.
- اغسلي اللحم جيدًا بالماء للتخلص من أي طعم غير مرغوب فيه.
- اطهيه بالطريقة المعتادة وستلاحظين الفرق الكبير في ملمسه وسرعة نضجه.
مكونات أخرى تساعد في تسريع تسوية اللحم
- الخل الأبيض أو عصير الليمون: يعملان على تفكيك الأنسجة القاسية أيضًا.
- الزبادي أو الحليب: عند نقع اللحم فيهما، يصبح أكثر طراوة.
- ثمرة الكيوي المهروسة: تحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد في تليين اللحم بسرعة.
بفضل هذه الحيلة البسيطة، يمكنك تحضير اللحوم بسهولة وسرعة دون الحاجة إلى أدوات طبخ معقدة أو ساعات طويلة على النار، جربيها بنفسك وستندهشين من النتيجة!