المكرونة بالبشاميل هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وخاصة في المطبخ المصري، حيث تجمع بين طعم المكرونة اللذيذ والصوص الأبيض الغني الذي يضيف قواما كريميا ومذاقا رائعا تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وتنوع المكونات التي يمكن إضافتها حسب الذوق، سواء كانت دجاج، لحم مفروم، أو حتى خضروات في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل بطريقتها التقليدية.
المكونات
للمكرونة:
- 500 جرام مكرونة قلم أو مكرونة سباجيتي (حسب الرغبة)
- ماء مغلي لسلق المكرونة
- ملح وزيت (لسلق المكرونة)
لصوص البشاميل:
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)
- 1/2 كوب من الجبن المبشور (موزاريلا أو شيدر، حسب الرغبة)
للحشوة (اختياري):
- 300 جرام لحم مفروم (أو دجاج مفروم)
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أو البهارات المشكلة
- 1/2 كوب من صلصة الطماطم (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير المكرونة:
- في وعاء كبير، ضعي كمية من الماء المغلي مع قليل من الملح والزيت.
- أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي واتركيها تطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة (عادة ما يحتاج الأمر من 8 إلى 10 دقائق).
- بعد سلق المكرونة، صفيها جيدا واتركيها جانبا.
2. تحضير صوص البشاميل:
- في وعاء عميق على نار متوسطة، قومي بإذابة الزبدة أو السمن.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبي جيدا لمدة دقيقة حتى يتحمص الدقيق قليلا.
- تدريجيا، أضيفي الحليب مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لضمان عدم تكون كتل.
- استمري في التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح سميكا وناعما.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب إذا كنت تستخدمينها.
- عندما يصبح الصوص سميكا، أضيفي الجبن المبشور وقلبي حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص ناعما ارفعيه عن النار.
3. تحضير الحشوة (اختياري):
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني قليلا من الزيت وأضيفي البصل المفروم.
- قومي بتقليب البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم (أو الدجاج المفروم) إلى المقلاة، وقومي بتقليبه حتى ينضج بالكامل.
- أضيفي الملح، الفلفل، بهارات اللحم أو البهارات المشكلة، وصلصة الطماطم إذا كنتِ تستخدمينها، واتركي المزيج يطهى لمدة 5 دقائق.
4. تجميع المكرونة بالبشاميل:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة على قاع الصينية.
- اسكبي جزءا من صوص البشاميل فوق المكرونة وقلبي جيدا ليتغطى الصوص بالكامل.
- أضيفي طبقة من الحشوة (اللحم المفروم أو الدجاج المفروم) فوق المكرونة.
- غطي الحشوة بطبقة أخرى من المكرونة والصوص البشاميل المتبقي.
- إذا رغبت، يمكنك إضافة طبقة إضافية من الجبن المبشور على الوجه.
5. الخبز في الفرن:
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا، واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيا ومتماسكا.
- يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون ذهبي جميل في الأعلى.
6. التقديم:
- بعد إخراج المكرونة بالبشاميل من الفرن، اتركيها لبضع دقائق لتستقر قبل التقديم.
- قطعيها إلى قطع مربعة وقدميها ساخنة مع السلطات أو الخبز العربي.