زيت الزيتون يعد من أغنى الزيوت الطبيعية وأكثرها فائدة للصحة حيث يحتوي على مضادات أكسدة ودهون صحية تساعد في تحسين صحة القلب كما أنه يعد من المكونات الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ومع ازدياد الطلب على زيت الزيتون أصبحت هناك بعض المنتجات المغشوشة التي تحمل نفس الاسم ولكنها تختلف في الجودة والفائدة وسنتناول الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. طريقة الإنتاج والمصدر
أحد أهم الفروقات بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش هو طريقة الإنتاج زيت الزيتون الأصلي يتم استخراجه من الزيتون الطازج باستخدام تقنيات العصر البارد دون استخدام مواد كيميائية أو حرارة عالية هذا الأسلوب يحافظ على القيمة الغذائية للزيت ويحتفظ بكل خصائصه الصحية أما الزيت المغشوش فيتم إنتاجه غالبا من الزيتون غير الناضج أو يتم خلطه بزيوت نباتية أخرى مثل زيت بذور اللفت أو زيت النخيل مما يؤدي إلى فقدان بعض الخصائص الصحية لزيت الزيتون الأصلي.
2. الطعم والرائحة
الطعم والرائحة هما من أبسط الطرق للتمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش زيت الزيتون الأصلي يمتاز بنكهة غنية ومذاق مميز قد يكون مائلا إلى المرارة أو الحموضة وهي نتيجة طبيعية للمركبات الفينولية التي تحتوي عليها الزيت بالإضافة إلى ذلك يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة عطرية قوية وطبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج أما الزيت المغشوش فيكون غالبا خفيفا في الطعم وقد يفتقر إلى الرائحة العطرية أو يكون له طعم غير مستحب نتيجة المواد المضافة.
3. اللون والشفافية
- زيت الزيتون الأصلي غالبا ما يكون لونه أخضر مائل للذهبي أو أصفر فاتح وهذا يعتمد على نوع الزيتون وطريقة عصره كما أن الزيت الأصلي يتمتع بلمعان طبيعي وعادة ما يكون أكثر كثافة عند مقارنته بالزيوت المغشوشة
- أما الزيت المغشوش فيكون لونه أقل كثافة وأحيانا يظهر شفافا أو ذا لون أصفر فاتح جدا وهو مؤشر على استخدام زيوت نباتية أخرى مخلوطة مع زيت الزيتون.
4. الفوائد الصحية
- زيت الزيتون الأصلي مليء بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات (مثل فيتامين E وK) والمركبات الفينولية التي تعد مضادات أكسدة قوية تساعد في تقليل الالتهابات وحماية خلايا الجسم من التلف أما
- الزيت المغشوش فقد يحتوي على كميات أقل من هذه المركبات المفيدة مما يقلل من فوائده الصحية.
5. السعر والتسويق
- عادة ما يكون زيت الزيتون الأصلي أكثر تكلفة مقارنة بالزيت المغشوش يباع الزيت الأصلي في عبوات محكمة الإغلاق ويكون غالبا معبأ في زجاجات داكنة لحمايته من الضوء الذي قد يتسبب في تدهوره.
- أما الزيت المغشوش فقد يتم تسويقه بأسعار منخفضة وهو موجود في عبوات قد تكون أقل جودة من حيث التغليف أو العلامات التجارية غير الموثوقة.