“سر القرمشة والخفة من كنتاكي”.. طريقة عبقرية لعمل الدجاج الكرسبي الخطير في البيت بدون ما يشرب نقطة زيت وبكميات كبيرة !!

يعتبر الدجاج الكرسبي من الأطباق المحبوبة التي يتوق إليها الجميع، سواء في العزائم أو كوجبة يومية. لكن مع بعض الحيل والطرق المبتكرة، يمكن تحضيره بشكل صحي في البيت، دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، بل مع ضمان قوام كرسبي لذيذ وسطح محمر بشكل مثالي. إليك طريقة عبقرية لعمل الدجاج الكرسبي في البيت بدون ما يشرب نقطة زيت وبكميات كبيرة.

المكونات:

• دجاج (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة)
• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب نشا (يمكنك استخدام نشا الذرة)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري إذا كنت تحب الطعم الحار)
• 1/2 كوب لبن أو زبادي
• 1 بيضة كبيرة
• رشة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (للدهن)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

   • أولاً، نظف قطع الدجاج جيداً وامسحها بمناديل ورقية لتجفيفها من أي سوائل.
   • يمكنك نزع الجلد عن الدجاج إذا أردت الحصول على وجبة خفيفة أكثر، أو تركه لإضفاء نكهة أكثر.

2. تتبيلة الدجاج:

   • في وعاء كبير، امزج الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، الكمون والشطة (إذا كنت ترغب في طعم حار).
   • أضف اللبن أو الزبادي مع البيضة، وامزج المكونات جيداً حتى تحصل على خليط ناعم.
   • ضع قطع الدجاج في الوعاء واتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل (من الأفضل أن تتركها في التتبيلة طوال الليل للحصول على طعم أقوى).

3. تحضير خليط الكرسبي:

   • في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، ملح وفلفل إضافي حسب الذوق.
   • حرك الخليط جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي. البيكنج بودر هو سر الحصول على القوام الكرسبي الهش.

4. التغليف:

   • اسحب قطع الدجاج من التتبيلة وغطها جيداً في خليط الدقيق والنشا.
   • اضغط على الدجاج برفق حتى يلتصق الخليط بشكل جيد بكل قطعة.

5. طريقة الطهي المبتكرة (الخبز في الفرن):

   • قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
   • ضع ورقة زبدة أو ورقة ألومنيوم في صينية الفرن وقم برشها برذاذ زيت خفيف (أو امسحها بالفرشاة باستخدام زيت نباتي).
   • ضع قطع الدجاج المغلفة في الخليط على الصينية بحيث تكون مفصولة عن بعضها البعض لضمان تهويتها بشكل جيد.
   • قم برش القليل من الزيت على سطح الدجاج باستخدام زجاجة رش الزيت أو فرشاة.
   • اخبز الدجاج في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح ويصبح هشًا من الخارج.

6. اللمسة النهائية:

   • بمجرد أن يصبح الدجاج كرسبيًا وجاهزًا، يمكن إخراجه من الفرن.
   • يمكنك تركه لبضع دقائق ليبرد قليلاً، ثم تقديمه مع الصلصات المفضلة لديك مثل المايونيز أو الصلصة الحارة.