تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق الشعبية المحبوبة في مصر والدول العربية، وتتميز بطعمها المشوي الرائع الذي يمتزج مع التوابل الشهية تعد الكفتة واحدة من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون سواء في الحفلات أو في الوجبات العائلية إذا كنت ترغبين في تحضير كفتة الحاتي في المنزل، إليك الطريقة خطوة بخطوة لتحضيرها بكل سهولة.
المكونات
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل مزيج من لحم البقر والضأن)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو البهارات العربية (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتتبيل)
- 1/4 كوب من ماء بارد (إذا لزم الأمر)
- خشب للشي أو أسياخ معدنية للشوي
طريقة التحضير
تحضير اللحم:
- أول خطوة هي اختيار اللحم المناسب يفضل أن يكون اللحم مزيجا من لحم البقر والضأن بنسبة 70% لحم بقر و30% لحم ضأن، لأن هذا الخليط يعطي الكفتة نكهة رائعة وطرية.
- إذا كان اللحم يحتوي على نسبة عالية من الدهون، سيكون ذلك جيدا لأنه يمنح الكفتة القوام الطري والنكهة الغنية.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي إليه البصل المبشور، الثوم المفروم، البقدونس، والكزبرة الخضراء.
- أضيفي التوابل مثل الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. يمكنكِ إضافة بهارات الكفتة الجاهزة إذا كنتِ تفضلين نكهة غنية.
الخلط والعجن:
- باستخدام يديك، ابدئي في خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد يجب أن تتأكدي من أن التوابل قد اختلطت تماما مع اللحم.
- استمري في العجن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكا في حال شعرت أن الخليط جاف، يمكن إضافة ملعقة من الماء البارد للحصول على قوام مرن يسهل تشكيله.
تشكيل الكفتة:
- قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع طويلة أو كرات صغيرة، حسب الرغبة.
- إذا كنت تستخدمين أسياخ الشوي، يمكنك لف الكفتة حول السيخ بشكل متساو.
- تأكدي من أن الكفتة ليست سميكة جدا حتى تنضج بشكل جيد عند الشوي.
شوي الكفتة:
- سخني الشواية أو الفحم مسبقا يمكنك شوي الكفتة على الفحم مباشرة أو باستخدام الشواية الكهربائية أو الغازية.
- دهن الأسياخ أو الشواية بالقليل من الزيت لمنع التصاق الكفتة.
- ضعي الكفتة على الشواية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتحمر وتصبح ذهبية من جميع الجوانب. تأكدي من أن الكفتة قد نضجت تماما.
التقديم:
- بعد أن تصبح الكفتة مشوية ولونها ذهبيا، يمكنك إخراجها من الشواية.
- قدمي الكفتة ساخنة مع خبز بلدي أو أرز بشري أو سلطة طحينة وخضار مشوية.