قد تكون رأيت عادة غير عادية وغريبة عند سلق البيض وهي وضع حجر صغير في وعاء سلق البيض وهو الأمر الذي يبدو لك وكأنه غير منطقي، ولكن لهذه العادة الغريبة أسبابًا قد تكون عملية ببعض الأوقات، وخلال تلك السطور القادمة سنتعرف على أهم الأسباب التي تجعل البعض يلجأون إلى هذه العادة الغريبة ومدى تأثير تلك العادة على سلق البيض.
أهمية وضع حجر في وعاء سلق البيض
توجد أهمية لوضع حجر بوعاء السلق، ومن بين تلك الأسباب:
- يعمل الحجر على تقليل احتمال حدوث تكسير بقشرة البيض أثناء عملية الغليان، فعند إضافة الحجر للقدر فإنه يعمل على توزيع الحرارة بشكل متساو في الماء وبالتالي تقل التغيرات الحادثة بدرجة الحرارة، والتي قد تعمل على تمدد قشرة البيض وتكسر قشرته.
- كما أن هذا الحجر يعمل على تحسين الاستقرار داخل الوعاء فعند غليان الماء فإن البيض يتحرك نتيجة حدوث غليان بشكل مستمر وهو الأمر الذي يزيد من تكسير قشرة البيض، فالحجر في تلك الحالة يعمل على إضافة وزن لتقليل حركة البيض في وقت الغليان وبالتالي فإنك ستحمي قشرة البيض من الانكسار.
- ويعتقد الكثيرون أن وضع حجر بوعاء سلق البيض يساعد في تسريع عملية التسوية للبيض، فالحجر يسخن بطريقة سريعة ويقوم بالاحتفاظ بدرجة حرارة ثابتة، وهو الأمر الذي يساعد في تسوية البيض بطريقة سريعة ومتساوية.
هل لتلك العادة أضرار؟
ورغم كل تلك الفوائد التي ذكرناها فيجب أن تنتبه إلى نوع هذا الحجر الذي تم استخدامه، فيجب أن يكون هذا الحجر غير ملوث حتى تتجنب انتقال أية شوائب أو بكتيريا في الماء، وهو الأمر الذي سيؤثر على أمان وصحة البيض الذي ستتناوله.