يعتبر الأرز البسمتي من أكثر أنواع الأرز شهرة واستخدامًا في العديد من المطابخ العالمية، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الخفيف والمفلفل، إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بطريقة مثالية مثل المطاعم، فإليك الوصفة السهلة التي تضمن لكِ أرزًا مفلفلًا ومذاقًا شهيًا.
المكونات المطلوبة لتحضير الأرز البسمتي
لتحضير هذا الطبق المميز، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من الأرز البسمتي الأصفر
- 4 أكواب من الماء المغلي أو شوربة الدجاج
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- مكعب من الزبدة
- عود قرفة، 3 حبات حبهان، وليمونة مجففة
- مكعب مرقة دجاج، 3 ورقات لورا
- ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة، ملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الملح
خطوات تحضير الأرز البسمتي المفلفل
- تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدًا بالماء حتى يصبح الماء صافيًا، ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ويصفى جيدًا.
- تحضير التوابل: في قدر على النار، يسخن الزيت مع الزبدة حتى الذوبان، ثم تضاف القرفة، الحبهان، اللورا، والليمونة المجففة، ويقلب الخليط حتى تفوح رائحته العطرية.
- إضافة الأرز والتوابل: يضاف الأرز إلى القدر ويقلب جيدًا مع التوابل، ثم تُضاف مرقة الدجاج، الزعفران، الكركم، والملح، ويُخلط جيدًا.
- طهي الأرز: يُسكب الماء المغلي أو الشوربة فوق الأرز، ثم يترك على نار عالية حتى يمتص معظم السائل، بعد ذلك، تخفف الحرارة، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- التقديم: بعد النضج، يترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلّب بالشوكة بلطف للحفاظ على قوامه المفلفل، ويُقدّم ساخنًا بجانب الأطباق الرئيسية.
نصائح لضمان نجاح الأرز البسمتي
- نقع الأرز قبل الطهي يساعد في الحصول على حبات منفصلة ومفلفلة.
- استخدام شوربة الدجاج بدلاً من الماء يُضفي نكهة غنية للأرز.
- عدم تحريك الأرز أثناء الطهي يمنع تكسره ويحافظ على قوامه المتماسك.
- إضافة ماء الورد أو الزعفران المنقوع يمنح الأرز لونًا ونكهة مميزة.
- بهذه الطريقة، ستحصلين على أرز بسمتي شهي ومفلفل تمامًا كما يُقدَّم في المطاعم، مما يجعله إضافة مثالية لمائدتك.