الباذنجان هو من الخضروات التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق، ولكنه في كثير من الأحيان يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي، لكن ماذا لو أخبرتكِ أنه يمكنكِ قلي الباذنجان دون أن يمتص أي زيت؟ نعم، هناك طريقة عراقية تقليدية تمكنك من تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ دون استخدام الزيت، وفي هذا المقال، سنكشف لكِ سر هذه الطريقة المبتكرة التي ستغير طريقة تحضيرك للباذنجان إلى الأبد.
تحضير الباذنجان:
ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب رغبتك، ثم، قومي برش الملح على قطع الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة، الملح سيساعد على إخراج السوائل من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت لاحقًا، بعد ذلك، قومي بتصفية الباذنجان جيدًا باستخدام ورق المطبخ لتجفيفه.
استخدام الدقيق والنشا:
في هذه الطريقة، يُستخدم مزيج من الدقيق والنشا لتغطية الباذنجان، امزجي الدقيق مع النشا بنسب متساوية (مثلاً كوب دقيق مع كوب نشا) ثم قومي بتغطية قطع الباذنجان بهذا الخليط جيدًا، النشا يعمل على إعطاء الباذنجان قشرة مقرمشة ومتماسكة عند القلي.
القلي بدون زيت:
الآن، ضعي قطع الباذنجان في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ولا تستخدمي أي زيت، قومي بتقليب الباذنجان حتى يتحمر من جميع الجوانب ويصبح لونه ذهبيًا، بفضل الطبقة المقرمشة التي أضفناها باستخدام الدقيق والنشا، سيصبح الباذنجان مقرمشًا جدًا دون أن يمتص الزيت.
باتباع هذه الطريقة العراقية التقليدية، يمكنك تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ دون استخدام أي زيت، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للباحثين عن طعام صحي ولذيذ في نفس الوقت، جربيها وستلاحظين الفرق الكبير في الطعم والقوام.