كان فرم اللحم يدويا وسيلة شائعة في العصور السابقة قبل انتشار الأدوات الكهربائية، حيث اعتمد الجزارون وربات المنازل على السكاكين الحادة أو السواطير لتقطيعه وتحويله إلى قوام متجانس، وعلى الرغم من أن الماكينات الكهربائية توفر الجهد والوقت، إلا أن البعض لا يزال يفضل الطريقة التقليدية لما توفره من تحكم كامل في درجة الفرم ونقاء اللحم، مما يسهم في تحسين النكهة والحفاظ على الطراوة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
فوائد الفرم اليدوي مقارنة بالآلات الكهربائية
يوفر فرم اللحم يدويا عدة مزايا، أبرزها التحكم في حجم القطع ومدى نعومة القوام، حيث يمكن الإبقاء على بعض الألياف لضمان التماسك، و كما تساهم هذه الطريقة في الاحتفاظ بالعصارة الطبيعية التي تمنح اللحم نكهة أغنى وقواما أكثر طراوة، إضافة إلى ذلك، فإن الفرم اليدوي يقلل من احتمالية اختلاط اللحم بأنسجة غير مرغوبة كما يحدث أحيانا في بعض الماكينات التجارية، مما يجعله خيارا مثاليا للراغبين في لحم نقي وطازج.
خطوات فرم اللحم يدويا بأسلوب احترافي
لإعداد لحم مفروم يدويا بجودة مثالية، يفضل اختيار قطعة لحم طازجة خالية من العظام، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في الفريزر لفترة قصيرة لتسهيل الفرم، بعد ذلك، يتم استخدام سكين حاد أو ساطور ثقيل للطرق المتكرر بقوة، لضمان توزيع متساوٍ للألياف، و كما ينصح بفرم اللحم على دفعات صغيرة للحصول على قوام متجانس، مع إضافة القليل من الدهن الطبيعي لتعزيز النكهة والطراوة، ويفضل أن تتم عملية الفرم مباشرة قبل الطهي للحفاظ على نضارة اللحم وجودته.