إذا كنت من محبي السمك المقلي المقرمش ولكنك ترغب في تجنب الزيوت، فهذه الوصفة المثالية لك، باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية، يمكنك تحضير سمك ذهبي اللون ومقرمش بطريقة صحية ولذيذة، بدون أي دهون زائدة.
لماذا نختار قلي السمك بدون زيت؟
القلي التقليدي بالزيت يزيد من السعرات الحرارية ويحتوي على دهون مشبعة غير صحية، مما قد يؤثر على صحتك بمرور الوقت، لذا، يعتبر خبز السمك في الفرن أو طهيه في المقلاة الهوائية بديلًا رائعًا يمنحك القرمشة المطلوبة ولكن بطريقة أخف وألذ.
المكونات اللازمة
لتحضير وجبة سمك مقرمش بدون زيت، ستحتاج إلى:
- 4 قطع فيليه سمك أبيض (مثل الهامور، البانغاسيوس، أو الفيليه البحري)
- كوب من البقسماط المقرمش (يفضل الذهبي لإعطاء لون جميل)
- نصف كوب دقيق ذرة (نشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت (اختياري، بكمية قليلة جدًا لتعزيز اللون الذهبي)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير السمك للتتبيل
- اغسل السمك جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
- تبّله بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودرة، ثم اتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشبع بالنكهات.
2. تغليف السمك بطبقة مقرمشة
- ضع دقيق الذرة في طبق مسطح.
- في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
- ضع البقسماط المقرمش في طبق ثالث.
مرر قطع السمك أولًا في دقيق الذرة، ثم غطسها في البيض المخفوق، وأخيرًا اغمسها في البقسماط مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقة جيدًا.
3. خبز السمك بطريقة صحية
أ. في الفرن
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع السمك على صينية مغطاة بورق زبدة.
- رش القليل من رذاذ الزيت على السمك (اختياري، لكنه يعطي لونًا ذهبيًا جذابًا).
- أدخل الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب القطع في منتصف الوقت لضمان تحميرها من الجانبين.
ب. في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
- سخّن المقلاة على 190 درجة مئوية.
- ضع السمك في السلة مع ترك مسافة بين القطع حتى تحصل على قرمشة متساوية.
- اطهِ السمك لمدة 12-15 دقيقة، مع قلبه بعد نصف الوقت لضمان تحمير الجهتين بالتساوي.