الجميع يجب أن يولي اهتماما خاصا للنظام الغذائي خلال شهر رمضان، وهذا أمر ضروري لمرضى السكري للحد من مخاطر اضطرابات مستويات السكر في الدم وزيادة احتمالية حدوث مضاعفات، وفي هذا السياق أوضح الدكتور حسام موافي أستاذ الحالات الحرجة في كلية طب قصر العيني أن تناول الدجاج يعتبر مصدرا مهما للبروتين لمرضى السكري.
لكن هناك جزءا منه يمنع تناوله وهو ما يجهله البعض، كما ذكر موافي خلال برنامجه ربي زدني علما الذي يبث على قناة صدى البلد أن مرضى السكري ممنوعون من تناول جلد الدجاج لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، مما يشكل خطرا كبيرا على صحتهم وأوضح ايضا أستاذ طب الحالات الحرجة أن تناول سعرات حرارية إضافية من قبل مرضى السكري يفاقم من اضطراب مستوياتهم.
حيث يحتوي جرام واحد من الدهون على 9 سعرات حرارية، وهو ما يعادل ضعف السعرات الحرارية الموجودة في النشويات والبروتين كما نبه موافي مرضى السكري إلى أهمية المتابعة مع الطبيب المختص والالتزام بالسعرات الحرارية التي يحددها لهم.
نظام غذائي صحي في رمضان
نصح موافي بتناول فطور خفيف بعد المغرب مباشرة يشمل ربع رغيف من الخبز مع الجبن والطماطم وكوب من الشاي باللبن وأكد أن هذه الوجبة الخفيفة ستساهم في تحضير المعدة لاستقبال الطعام بعد فترة الصيام دون إجهاد الجهاز الهضمي.
الأكثر عرضة للخطر هم كبار السن
وأكدت أن الفئات الأكثر عرضة للخطر تشمل كبار السن، والأشخاص الذين لديهم predisposition وراثية للإصابة بالكوليسترول وتصلب الشرايين، وكذلك أولئك الذين يعانون سابقا من ارتفاع مستوياتهم الكوليسترول، وحذر عبد الوهاب من تناول الرؤوس أو الأرجل، مشيرا إلى أنه لا يفضل تناولها إذا كان الدجاج قد تم حقنه أما بالنسبة للأجنحة فقد أوصيت بتناولها بعد التخلص من الجلد.
ينصح عبد الوهاب بإزالة جلد الدجاج بالكامل وتنظيفه جيدا بواسطة الخل عند طهي الطعام في المقلاة، ويفضل عدم وضعه في الماء أولا بل تسخينه بسرعة وتتبيله ببهارات متنوعة، وخاصة البصل الذي يحتوي على مضادات أكسدة عالية، ويستحسن غليه مرة واحدة ثم التخلص من الماء واستبداله بماء نظيف.