قد يبدو وضع حجر مع البيض أثناء سلقه أمرًا غريبًا للوهلة الأولى، لكنه في الواقع طريقة ذكية يعتمدها البعض لتحقيق فوائد متعددة. فهل تساءلت يومًا عن السبب وراء هذه العادة؟ في هذا المقال، سنكشف عن السر وراء استخدام الحجر عند سلق البيض، وكيف يمكن أن يكون له تأثير مفيد على عملية الطهي.
1. تقليل وقت السلق وتوفير الطاقة
عند وضع حجر ساخن (مثل حجر البازلت أو أي حجر يتحمل الحرارة) في الماء مع البيض، فإنه يحتفظ بالحرارة ويساهم في توزيعها بشكل متساوٍ داخل الوعاء. هذا يؤدي إلى تسخين الماء بسرعة أكبر والحفاظ على درجة حرارته لفترة أطول، مما يقلل من وقت الطهي ويوفر الطاقة المستخدمة في عملية السلق.
2. منع تكسير قشرة البيض
أحد المشكلات الشائعة أثناء سلق البيض هي تعرضه للكسر بسبب الصدمة الحرارية عند غليان الماء. وجود الحجر في الماء يعمل على تنظيم الحرارة وتقليل الفجوة الحرارية، مما يساعد في تقليل احتمالية تشقق قشرة البيض أثناء السلق.
3. تحسين جودة السلق
الحجر يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل الماء، مما يضمن سلق البيض بشكل متوازن دون أن يكون هناك تفاوت في النضج بين البيض الموجود في قاع الوعاء والبيض الطافي على السطح.
4. طريقة تقليدية متوارثة
في بعض الثقافات، يعتبر وضع حجر مع البيض أثناء السلق عادة قديمة متوارثة، حيث كان يُستخدم هذا الأسلوب لتحسين طهي البيض في الأواني الفخارية أو فوق النيران التقليدية، خاصة في المناطق الريفية التي يعتمد فيها الناس على الوسائل الطبيعية في الطهي.
كيف يمكن تطبيق هذه الطريقة؟
- استخدم حجرًا ناعم الحواف لتجنب خدش قشرة البيض.
- تأكد من غسل الحجر جيدًا قبل وضعه في الماء.
- ضع الحجر في القدر قبل تشغيل النار ليتأقلم مع درجة الحرارة تدريجيًا.
- بعد الانتهاء، أخرج الحجر بحذر لأنه سيظل ساخنًا لفترة.