تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات، لكن هل تعلم أن بعض أنواع البطاطس التي تبدو طبيعية تمامًا يمكن أن تكون سامة وخطيرة على صحتك؟ في هذا المقال، سنستعرض العلامات التي حذر منها العلماء والتي تدل على أن البطاطس قد تكون مضرة جدًا.
1. تغير لون البطاطس إلى اللون الأخضر
عندما تلاحظ أن قشرة البطاطس أصبحت خضراء، فهذا دليل على ارتفاع نسبة مادة السولانين، وهي مادة كيميائية سامة تنتجها البطاطس عند تعرضها للضوء لفترات طويلة. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السولانين إلى التسمم، مما يسبب أعراضًا مثل:
- الغثيان والتقيؤ
- آلام المعدة
- الصداع والدوخة
- اضطرابات الجهاز العصبي في الحالات الشديدة
لذلك، إذا لاحظت أن البطاطس أصبحت خضراء، فمن الأفضل تجنب تناولها أو على الأقل إزالة الأجزاء الخضراء قبل الطهي.
2. وجود براعم أو جذور على سطح البطاطس
عند تخزين البطاطس لفترة طويلة، تبدأ في إنبات براعم صغيرة على سطحها، وهذا مؤشر على زيادة نسبة السولانين وألفا-كونسين، وهما مادتان سامتان يمكن أن تؤثران على صحة الإنسان. قد يؤدي تناول البطاطس التي تحتوي على براعم طويلة إلى مشاكل صحية تشمل اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي.
ماذا تفعل؟
- إذا كانت البراعم صغيرة جدًا، يمكنك إزالتها واستخدام البطاطس بعد التأكد من عدم وجود تغير في اللون أو الملمس.
- إذا كانت البراعم كبيرة ومنتشرة، فمن الأفضل التخلص منها تمامًا.
3. ملمس البطاطس الطري والمجعد
البطاطس الطازجة يجب أن تكون صلبة وسطحها ناعم. إذا لاحظت أنها أصبحت طرية أو مجعدة، فهذا يعني أنها بدأت تتحلل، ما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا والفطريات الضارة. تناول البطاطس في هذه الحالة قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية وتسمم غذائي.
4. رائحة كريهة أو غير طبيعية
البطاطس الصحية ليس لها رائحة قوية. إذا لاحظت أن البطاطس تنبعث منها رائحة كريهة أو تشبه رائحة العفن، فهذا يشير إلى أنها بدأت تتعفن أو تحتوي على بكتيريا ضارة، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
5. وجود بقع سوداء أو تعفن داخلي
في بعض الأحيان، قد تبدو البطاطس سليمة من الخارج، لكن عند تقطيعها، تلاحظ وجود بقع سوداء أو لون بني غير طبيعي داخلها. هذه البقع تدل على التلف الداخلي، والذي قد يكون ناتجًا عن إصابة فطرية أو تخزين غير صحيح. تناول البطاطس التي تحتوي على هذه العلامات قد يسبب مشاكل صحية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي.
كيف تتجنب البطاطس المضرة؟
- قم بشراء البطاطس الطازجة ذات اللون الطبيعي والملمس الصلب.
- تجنب البطاطس ذات القشرة الخضراء أو التي تحتوي على براعم كبيرة.
- احفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
- لا تحتفظ بالبطاطس لفترة طويلة حتى لا تتعرض للتلف.