فإن المكرونة بالبشاميل على عكس المتعارف عنها أن أصلها عربى، فإنها هى تعتبر أحد أقدم وأشهر الأطباق الإيطالية، وكانت معروفة بـ”باستيشتو دى باستا “، والتى هى قد أنطلقت فيما بعد إلى المطابخ العالمية أجمع، حيث تعتبر وجبة المكرونة بالبشاميل هى من الوجبات المفيدة لجسم الإنسان فإنها تحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وبالتالى فهى تمد الجسم بالطاقة والنشاط اللازمة، ويتم تحضير وجبة المكرونة بالبشاميل غالباً باللحم المفروم، ولكن من الممكن إستبداله بالدجاج، الخضار والسي فود وغيرها من الحشوات، وإليكم طريقة تحضيرها.
مكونات تحضير مكرونة بالبشاميل
•• للصوص:
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب حليب. • 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•• للمكرونة:
• 1 كيلو مكرونة بينا.
• 3 ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور.
• 4 ملعقة كريمة الطبخ.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب لحم معصج. • ماء للسلق.
طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل
أولاً: نقوم فى البداية بتحضير صوص البشاميل:
• نضع الزبدة فى وعاء متوسط على النار، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونستمر فى التقليب حتى تظهر رائحة الدقيق.
• ثم نضع الحليب تدريجيا مع الإستمرار فى التقليب على نار هادئة حتى يصبح قوام الصوص ثقيلا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبيض وبعد ذلك نترك صوص البشاميل جانبا لدقائق.
ثانيا: ثم نقوم بتحضير المكرونة بالبشاميل:
• نقوم بوضع الماء فى وعاء كبير ثم نضع عليه المكرونة ونتركها على نار متوسّطة حتى تسلق، ثم نقوم بتصفيتها، وغسلها بماء جارى، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة نصف صوص البشاميل، كريمة الطبخ وأيضاً نصف كمية جبن الرومى إلى المعكرونة المسلوقة ونقلبهم جيدًا.
• ثم ندهن صينية فرن بالزبدة ونضع نصف مزيج المكرونة فى الصينية، ثم نقوم بتوزيع طبقة من اللحم المعصج فوق المكرونة، ثم يليها باقى المكرونة.
• ثم نضع باقى صوص البشاميل على وجه صينية المكرونة، ثم نقوم بإضافة باقى الجبن والزبدة على الوجه، ثم ندخل الصينية الفرن حتى يتحمر الوجه، ونقدمها ساخنة.