يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات في المطبخ المصري، حيث يضفي نكهة مميزة على الموائد ويكمل وجبات عديدة، لتحضير هذا الطبق التقليدي على أصوله، نقدم لك وصفة سهلة ومضمونة النتائج.
المكونات
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ¾ كوب من الخل الأبيض.
- رأس ثوم مفروم.
- 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم.
- 3 قرون فلفل أحمر حار مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- ماء مغلي لسلق الباذنجان.
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدا وأزيلي العنق الأخضر.
- اصنعي شقا طوليا في كل حبة باذنجان دون فصلها تماما.
سلق الباذنجان:
- في وعاء كبير، اغلي كمية كافية من الماء مع 4 ملاعق كبيرة من الملح و¾ كوب من الخل.
- ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج جزئيا.
- بعد السلق، صفي الباذنجان واتركيه يبرد تماما.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم، والفلفل الأخضر والأحمر المفرومين، والكمون، والكزبرة المفرومة، وربع كوب من الزيت النباتي حتى تتجانس المكونات.
حشو الباذنجان:
- افتحي الشق في كل حبة باذنجان وضعي كمية مناسبة من الحشوة بداخلها.
التخليل:
- رصي حبات الباذنجان المحشوة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق.
- اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتخلل الباذنجان ويمتص النكهات.
نصائح
- للحصول على نكهة أقوى، يمكن إضافة شرائح من الليمون أو الفلفل الحار الكامل بين طبقات الباذنجان.
- يفضل استخدام الباذنجان الصغير والطازج لضمان الحصول على أفضل طعم وقوام.
- يقدم الباذنجان المخلل كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية أو كحشوة للسندويشات.
بهذه الطريقة التقليدية، ستحصلين على باذنجان مخلل لذيذ يضفي لمسة مميزة على مائدتك ويمتع عائلتك وضيوفك.