يعد زيت الطهي عنصرًا أساسيًا في تحضير العديد من الأطعمة، ولكن استخدام الزيوت المغشوشة أو المعاد تدويرها يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، ولذا تحذر وزارة الصحة المصرية من شراء بعض أنواع الزيوت المتداولة في الأسواق، خاصة تلك التي لا تخضع للرقابة الصحية.
أضرار إعادة استخدام الزيت المستعمل
يقبل البعض على إعادة استخدام الزيت لأكثر من مرة لتوفير التكاليف، إلا أن ذلك يؤدي إلى:
- تكوّن مركبات ضارة تسبب أمراضًا خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب.
- تأكسد الدهون عند تعرضها للحرارة العالية، مما ينتج عنه مواد سامة تؤثر على الكبد والجهاز الهضمي.
- فقدان القيمة الغذائية للزيت وزيادة الجذور الحرة الضارة في الجسم.
كيف تميز الزيت الأصلي عن المغشوش؟
لمعرفة الفرق بين الزيت الجيد والمغشوش، يمكن ملاحظة بعض العلامات:
- الزيت الأصلي يتميز بلون صافي وقوام متجانس دون أي شوائب، وله رائحة طبيعية غير نفاذة.
- الزيت المغشوش يكون غامق اللون وله رائحة غير مستحبة نتيجة تعرضه للأكسدة أو إضافة مواد غير صحية إليه.
نصائح للحفاظ على جودة الزيت
- تخزين الزيت في زجاجات زجاجية داكنة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- عدم استخدام الزيت أكثر من مرة لتجنب تكوّن المركبات السامة.
- شراء الزيوت من مصادر موثوقة والتأكد من وجود علامة الجودة والمواصفات الصحية.
استخدام الزيوت الصحية يساهم في حماية الجسم من العديد من المشكلات الصحية الخطيرة، لذا ينصح دائمًا بالتأكد من جودة الزيت قبل استخدامه.