تعتبر الرقاق باللحم المفروم هى من الأطباق المصرية التى تقدم فى المناسبات والأعياد والتى هى من الممكن أيضاً تقديمها فى شهر رمضان المبارك حيث أنه تكثر فيه العزومات، وأيضاً تقدم فى عيد الأضحى المبارك، وحتى يمكننا أن نقوم بتحضير الرقاق باللحم المفروم فإنه علينا أن نتعرف على الطريقة الصحيحة لها وبالتالى الحصول على أفضل طعم لها.
مكونات عمل الرقاق باللحم المفروم
المكونات:
• نصف كيلو من الرقاق الناشف.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة. • لتر من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت ذرة.
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم
أولاً: نقوم بتحضير مقلاة ونضعها على النار ثم نضع بها الزيت والسمن ويترك حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى نحصل على اللون الذهبى.
ثانيا: ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون مع التقليب المستمر، بعد ذلك نقوم بوضع اللحم المفروم ويقلب مع هذه المكونات ويترك حتى ينضج تماما.
ثالثا: نقوم بتحضير صينية ونقوم بدهنها بالسمن، ثم نبلل الرقاق بالمرق وتزال ثم نقوم برصه فى الصينية لكى نصل إلى نصف كمية الرقاق
رابعا: وبعد ذلك نقوم بوضع خليط اللحم المفروم على الرقاق ويتم توزيعه جيداً، ثم نقوم برص بقية الرقاق المبلل فوقه، ثم نقطع الرقاق فى الصينية إلى مربعات ويدهن الوجه بالسمن.
خامسا: ثم نقوم بوضع الصينية فى الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يتم النضج وبالتالى يصبح لون الوجه ذهبيا وبالهناء والشفاء