فإنه مع مرور أيام رمضان قد يزداد الملل والحيرة بسبب التفكير فى أصناف جديدة لكى تقدمها الأمهات وبالتالى تلقى الكبدة الإسكندرانى إعجاب جميع أفراد الأسرة وتوفر لهم المذاق الشهى والمتنوع من اليوم للآخر، ونظرًا لإحتواء الأسبوع الأول من رمضان على عدد من العزومات التى هى تمتلئ بأنواع اللحوم والطيور وصوانى المكرونة بالبشاميل وأنواع المحاشى، فإنه قد يصيب الجميع الآن بحالة من العزوف عن تناول هذه الأصناف، وبات التفكير فى الأصناف السريعة التى هى تمتلك مذاق مميز، وتعتبر الكبدة الإسكندرانى هى من أشهى الأكلات التى يقبل الجميع على تناولها، وذلك نظرًا لمذاقها اللذيذ ونكهتها المختلفة التى هى تأخذك بعيدًا عن روتين الأكلات التقليدية، كما أنه من الممكن تقيدمها بجوار المكرونة أو الأرز الأبيض أو فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والخيار المخلل.
مكونات عمل الكبدة الإسكندرانى
المكونات:
• كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثوم مفروم. • فلفل أسود. • زيت.
• فلفل أخضر حامى/بارد مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملح. • خل. • عصير ليمون.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة
• قليل من الكمون.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
أولاً: نقوم بتحضير وعاء عميق ثم نضعه على النار حتى يسخن جيدًا، ثم نضع فى الوعاء القليل من الزيت، ثم نتركه حتى يسخن وبعد ذلك نضع الثوم المفروم ونقلب جيدًا حتى يذبل لونه.
ثانيا: ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون ثم نقوم بتقليبها جيدًا حتى تبدأ فى النضج، ثم نقوم بتقطيع الفلفل الرومى والحامى ونضعهما على الكبدة ونقلب جيداً.
ثالثا: ثم نقوم بعد ذلك بوضع القليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون للكبدة عن التقديم.
• ومن الممكن الكبدة فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والثومية والخيار المخلل بالإضافة أيضاً إلى البطاطس المحمرة حتى نحصل على وجبة متكاملة.