طاجن مكرونة بالسجق: اكتشفي أسرار الوصفة السحرية مع التوابل والحركات المميزة، هتخلي كل لقمة تتغلّف بالطعم وتتحمر في الفرن لحد ما تذوب في بؤك! جربي الوصفة وهنقولك على كل الحركات! 🍝🔥

يُعد طاجن المكرونة بالسجق من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني والمميز، حيث يجمع بين نكهة السجق الشرقي والصلصة المتبلة والمكرونة المشبعة بالطعم. يُطهى الطاجن في الفرن ليحصل على قوام متماسك ونكهة لذيذة تجعله من الأطباق المفضلة للكثيرين. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير طاجن المكرونة بالسجق خطوة بخطوة.

المكونات:

• ½ كيلو من السجق البلدي
• ½ كيلو من المكرونة (مقارنة أو قلم)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 كوب من عصير الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1 قرن فلفل حار (اختياري)
• ½ كوب من الجبن الموزاريلا أو الشيدر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الطاجن

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، يُغلى الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من الزيت.
2. تُضاف المكرونة وتُسلق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.

2. تحضير السجق:

1. يُقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في مقلاة واسعة، يُسخّن الزيت ثم يُضاف السجق ويُشوّح حتى يتحمر من جميع الجهات.
3. يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويُقلب حتى يذبل البصل.
4. تُضاف شرائح الفلفل الأخضر والحار، ثم تُحرك المكونات جيدًا.

3. تحضير الصلصة:

1. تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى السجق، ثم يُضاف السكر والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
2. تُترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف.

4. تحضير الطاجن:

1. يُدهن الطاجن بالزبدة، ثم تُضاف نصف كمية المكرونة.
2. يُوزع خليط السجق والصلصة فوق المكرونة بالتساوي.
3. تُضاف بقية المكرونة فوق الحشوة، ويمكن رش الجبن المبشور على الوجه لإضافة نكهة مميزة.

5. الطهي في الفرن:

1. يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
2. يُوضع الطاجن في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويحصل الوجه على لون ذهبي.

التقديم:

يُقدّم الطاجن ساخنًا مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة، ويمكن تناوله مع الخبز أو بمفرده.

نصائح لنجاح الوصفة:

• يمكن استخدام أي نوع مكرونة حسب الرغبة، لكن المكرونة القلم تعمل بشكل أفضل في الطواجن.
• للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكن إضافة القليل من الجبن البارميزان مع الجبن الموزاريلا.
• إذا كنت تفضل الطاجن بصلصة أكثر، أضف نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى الصلصة قبل وضعها في الطاجن.

بالهناء والشفاء!