إذا كنتِ من محبي المخللات وترغبين في تحضير خيار مخلل مقرمش ولذيذ في المنزل، فهذه الوصفة ستضمن لكِ نتيجة مثالية دون الحاجة إلى مواد حافظة أو إضافات صناعية. بطريقة سهلة وسريعة، ستحصلين على مخلل غني بالنكهة، يضاهي أفضل المخللات الجاهزة، بل ويتفوق عليها!
المكونات:
لتحضير مخلل خيار مقرمش وشهي، ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو خيار طازج ومتوسط الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 4 أكواب ماء مغلي (أو حسب الحاجة).
- 4 حبات فلفل أسود.
- ورقة غار (ورق لوري) لتعزيز النكهة.
طريقة التحضير:
للحصول على مخلل خيار مثالي، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- غسل الخيار جيدًا:
- اغسلي الخيار أكثر من مرة تحت الماء الجاري للتأكد من نظافته تمامًا.
- جففيه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- تحضير الخيار للتخليل:
- استخدمي سكينًا لعمل شق طولي في منتصف كل حبة خيار، ما يساعد في تسريع عملية التخليل.
- تجهيز البرطمان:
- ضعي الخيار في وعاء التخليل (برطمان زجاجي نظيف ومعقم).
- أضيفي حبات الفلفل الأسود وورقة الغار للحصول على نكهة مميزة.
- تحضير محلول التخليل:
- في وعاء منفصل، ضعي الماء المغلي ثم أضيفي إليه الملح والسكر وقلبي جيدًا حتى يذوبا تمامًا.
- أضيفي الخل إلى المحلول وامزجيه جيدًا.
- تعبئة البرطمان:
- اسكبي محلول التخليل فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.
- تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام.
- التخزين والانتظار:
- اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام حتى ينضج المخلل تمامًا.
- بمجرد أن يكتسب الخيار طعمه اللذيذ ولونه المناسب، يمكن نقله إلى الثلاجة للحفاظ على قرمشته.
نصائح لضمان مخلل ناجح:
- استخدمي خيارًا طازجًا ومتماسكًا للحصول على أفضل قرمشة.
- تجنبي استخدام الملح المكرر الناعم، لأن الملح الخشن يساعد في عملية التخليل المثالية.
- احرصي على غمر الخيار بالكامل في المحلول، لمنع تعرضه للهواء وبالتالي منع تكون العفن.
- إذا كنتِ ترغبين في مخلل أسرع، يمكنك إضافة فصوص ثوم مقطعة أو شطة حارة لمذاق أقوى.
بهذه الطريقة السهلة، ستحصلين على مخلل خيار منزلي لذيذ ومقرمش بدون أي مواد صناعية، وبنكهة تفوق المخللات الجاهزة! جربيه وستصبح هذه الوصفة المفضلة لديكِ في كل مرة ترغبين في تحضير مخلل طازج وشهي.