يحدث أحيانًا أن نضيف كمية زائدة من الملح إلى الطعام دون قصد، مما يجعل طعم الطبق غير مستساغ ويصعب تناوله، بدلاً من التخلص من الطعام، يمكن اتباع مجموعة من الطرق الفعّالة لتعديل الطعم واستعادة التوازن في النكهة من خلال استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، يمكن إنقاذ الطبق بسهولة.
شيف سعودي قالي طريقة التخلص من الملح الزائد في الاكل
إضافة السوائل
أحد الحلول الفعّالة لتصليح الملح الزائد في الطعام هو زيادة كمية السوائل في الوصفة. يمكن إضافة الماء أو المرق أو عصير الطماطم حسب نوع الطبق، هذا يساعد على تخفيف تركيز الملح وتوزيعه بالتساوي، ما يجعل الطعم متوازنًا ولذيذًا.
استخدام الخضروات والنشويات
الخضروات مثل البطاطس والجزر تمتاز بقدرتها على امتصاص الملح الزائد. يمكن تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة وإضافتها إلى الطبق أثناء الطهي ثم إزالتها بعد فترة قصيرة، كما يمكن استخدام الأرز أو المعكرونة لامتصاص جزء من الملوحة إذا كانت الوصفة تناسب ذلك.
إضافة مكونات حمضية أو حلوة
لإعادة توازن الطعم، يمكن إضافة مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو الخل، فهي تقلل من الشعور بالملوحة كذلك، يمكن استخدام السكر أو العسل بحذر لكسر طعم الملح الزائد دون التأثير على النكهة العامة.
تعديل الطعم بالدهون ومنتجات الألبان
إضافة الزبدة، الكريمة، أو اللبن يمكن أن يخفف من حدة الملوحة، خاصةً في الأطباق الكريمية أو الصلصات، الدهون تساعد على تغليف اللسان وتلطيف الطعم، ما يجعل الملوحة أقل وضوحًا.
تصليح الملح الزائد في الطعام ليس أمرًا معقدًا، بل يتطلب بعض الحيلة والصبر، باستخدام السوائل، الخضروات، المكونات الحمضية، الحلوة، والدهون، يمكن استعادة نكهة الطبق وجعله لذيذًا ومتوازنًا مرة أخرى، الأهم هو التعلم من الأخطاء وضبط كميات الملح في المستقبل لضمان نجاح الأطباق دائمًا.