الكبدة من الأكلات الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري، وبتعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة زي الحديد والبروتين لكن المشكلة اللي بتواجه كتير من الناس هي “زفارة الكبدة” اللي بتضيع طعمها وممكن تخلي البعض يتجنبها لكن مع سر بسيط وسحري، تقدري تتخلصي من الزفارة تمامًا وتقدمي كبدة بطعم خرافي، وهتخلي عيالك يطلبوها دايمًا!
ليه اللبن هو الحل السحري للتخلص من زفارة الكبدة؟
- إزالة الزفارة: اللبن يحتوي على أحماض خفيفة تساعد في امتصاص الروائح غير المرغوب فيها والتخلص من طعم الزفارة.
- تطرية الكبدة: نقع الكبدة في اللبن يجعلها أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
- تحسين الطعم: اللبن يضيف طعمًا خفيفًا ومتوازنًا، يخلي الكبدة لذيذة وسهلة الهضم.
طريقة تحضير كبدة الفلاح باللبن
المكونات:
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- كوب حليب (لبن).
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- شرائح فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير:
- نقع الكبدة: ضعي شرائح الكبدة في مصفاة واسكبي فوقها الحليب، واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة.
- بعد انتهاء النقع، اشطفي الكبدة بالماء البارد جيدًا واتركيها لتتصفى.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الكبدة وقلبيها بسرعة حتى يتغير لونها.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والفلفل الأخضر، وقلبي حتى تنضج تمامًا.
- في النهاية، أضيفي عصير الليمون وقلبي لدقيقة واحدة ثم ارفعيها عن النار.
نصائح للحصول على أفضل طعم
- لا تتركي الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تجف وتفقد طراوتها.
- قدميها مع العيش البلدي وسلطة الطحينة للحصول على طعم مصري أصيل.
- رشة بسيطة من الكمون في النهاية تعزز النكهة وتكمل الطعم الرائع.
ليه عيالك هيدمنوها؟
لأنها مش بس خفيفة على المعدة، لكن طعمها بعد نقعها باللبن بيكون ناعم ولذيذ، وبدون أي زفارة! لما تجربي الطريقة دي، هتلاقي فرق كبير في الطعم، وهتكون الكبدة من الأطباق المفضلة في بيتك.
جربي الطريقة دي مرة، وهتشوفي قد إيه هتبقى الكبدة لذيذة وصحية، وهتودعي الزفارة للأبد!