تُعد البطاطس المقلية واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة حول العالم، ولكن المشكلة الأساسية تكمن في كمية الزيت التي تمتصها أثناء القلي، مما يجعلها غير صحية وتزيد من السعرات الحرارية لكن هل يمكن تحضير بطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة دون أن تمتص الكثير من الزيت؟ الإجابة نعم! هناك طريقة بسيطة وصحية تجعل البطاطس مقرمشة وهشة دون الحاجة إلى القلي العميق إليكِ الخطوات التفصيلية للحصول على بطاطس مثالية بأقل كمية من الزيت.
المكونات:
✔ 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
✔ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند (اختياري).
✔ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
✔ ملعقة صغيرة من نشا الذرة (اختياري لزيادة القرمشة).
طريقة التحضير:
1- تجهيز البطاطس قبل القلي
✔ اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء لإزالة أي شوائب.
✔ يمكنك تقشيرها أو ترك القشرة حسب الرغبة، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة أو أصابع متساوية.
2- نقع البطاطس لتقليل امتصاص الزيت
✔ ضعي البطاطس المقطعة في وعاء مملوء بالماء البارد واتركيها لمدة 30 دقيقة.
✔ يساعد النقع في إزالة النشا الزائد، مما يمنع البطاطس من امتصاص الزيت أثناء القلي، ويجعلها أكثر قرمشة.
3- تجفيف البطاطس جيدًا
✔ بعد النقع، صفي البطاطس وجففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
✔ من الضروري أن تكون البطاطس جافة تمامًا حتى لا تتشرب الزيت أثناء القلي.
4- استخدام النشا لزيادة القرمشة (اختياري)
✔ يمكنك رش ملعقة صغيرة من نشا الذرة على البطاطس وخلطها جيدًا.
✔ يساعد النشا في إعطاء البطاطس قوامًا هشًا وقرمشة إضافية عند القلي.
5- قلي البطاطس بأقل كمية من الزيت
✔ سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
✔ أضيفي ملعقتين صغيرتين فقط من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، ثم وزعي الزيت في المقلاة باستخدام فرشاة أو رشاش زيت.
✔ رتّبي البطاطس في المقلاة بطريقة متساوية دون تكديسها حتى تتحمر جيدًا.
6- التقليب للحصول على لون ذهبي مثالي
✔ قومي بتقليب البطاطس باستمرار حتى تتحمر بشكل متساوٍ وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
✔ تأكدي من أن كل قطعة من البطاطس ملامسة للمقلاة للحصول على تحمير مثالي.
7- التقديم بأفضل طعم
✔ بعد نضج البطاطس، قومي بإزالتها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
✔ رشي عليها الملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكن إضافة أعشاب مجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضافة نكهة مميزة.
لماذا تعتبر هذه الطريقة صحية؟
✔ تستخدم أقل كمية ممكنة من الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية.
✔ تضمن قرمشة مثالية دون الحاجة إلى القلي العميق.
✔ تساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للبطاطس دون تشبعها بالدهون الضارة.
بهذه الطريقة، يمكنكِ الاستمتاع بطبق بطاطس مقرمش ولذيذ بدون القلق من الدهون الزائدة، جربيها واستمتعي بألذ بطاطس صحية في المنزل!