“مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.. طريقة تحضير لقمة القاضي الذهبية بخطوات سهلة”

تُعد لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المحببة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وهي خيار رائع للحلويات السريعة خلال شهر رمضان والمناسبات العائلية. إليكم أفضل طريقة لتحضير لقمة القاضي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

المكونات الأساسية

🔸 2 كوب دقيق أبيض
🔸 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (لإضافة القرمشة)
🔸 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
🔸 1 ملعقة صغيرة سكر
🔸 رشة ملح
🔸 1 كوب ماء دافئ (حسب نوع الدقيق)
🔸 1 ملعقة صغيرة فانيليا

📌 للقلي:
✅ زيت نباتي غزير للقلي

📌 لتحضير الشربات (القطر):
✅ 2 كوب سكر
✅ 1 كوب ماء
✅ عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

✅ تحضير العجينة:
1️⃣ اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
2️⃣ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة قليلاً مثل عجينة الكريب.
3️⃣ غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتظهر بها فقاعات.

✅ تحضير الشربات (القطر):
1️⃣ في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2️⃣ دعي الخليط يغلي لمدة 5 – 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي دقيقتين إضافيتين.
3️⃣ اطفئي النار واتركي الشربات يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

✅ القلي والتحضير النهائي:
1️⃣ سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا لكن ليس بدرجة الغليان القوي.
2️⃣ ضعي العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مقصوص الطرف، ثم أسقطي كرات صغيرة في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت.
3️⃣ قلبي الكرات باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
4️⃣ اخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة ثوانٍ حتى تتشرب جيدًا.
5️⃣ صفيها من الشربات وقدميها مع السكر البودرة أو القرفة أو الشوكولاتة الذائبة حسب الرغبة.

طريقة عمل لقمة القاضي بدون نشا

📍 إذا كنتِ تفضلين الوصفة التقليدية بدون نشا، يمكنكِ اتباع هذه الخطوات:

🔸 2 كوب دقيق
🔸 1 ملعقة كبيرة سكر
🔸 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
🔸 رشة ملح
🔸 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة
🔸 1 ملعقة صغيرة فانيليا
🔸 زيت للقلي

✅ اخلطي المكونات واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة، ثم اقليها بنفس الطريقة السابقة.

نصائح للحصول على لقمة القاضي المقرمشة:
✅ استخدمي النشا لجعلها أكثر قرمشة.
✅ يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند غمس اللقيمات فيه.
✅ استخدمي زيت ساخن متوسط الحرارة حتى لا تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
✅ يمكن تقديمها بطرق مختلفة مثل تغطيتها بالعسل أو الشوكولاتة أو السكر البودرة حسب الرغبة.