الكفتة من أشهى وأسرع وصفات اللحوم التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، مما يجعلها خيارًا صحيًا واقتصاديًا مقارنة بالمطاعم. إليكِ طريقة تحضير كفتة الحاتي بمكونات بسيطة وصوص شهي يضيف إليها طعمًا رائعًا.
مكونات كفتة الحاتي
🔸 للكفتة:
- 1 كيلو لحم مفروم
- ثُمن كيلو بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوب بقدونس وشبت مفروم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط
- 1 ملعقة كبيرة زيت
🔸 للتزيين:
- شرائح بصل وطماطم
- ليمون وفلفل ألوان
🔸 لتحضير الصوص:
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل رومي
- 3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة زبادي
- 5 ملاعق كبيرة طحينة خام
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير كفتة الحاتي
✅ 1- تحضير خليط الكفتة
- في وعاء نظيف، نخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، الشبت، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة.
- نضيف الدقيق والبقسماط إلى الخليط، ونعجن جيدًا باليد لمدة 5 دقائق حتى يصبح متجانسًا.
- يساعد الدقيق والبقسماط على امتصاص السوائل وجعل الكفتة متماسكة أثناء التسوية.
✅ 2- تشكيل الكفتة
- نشكل الكفتة إلى صوابع أو كرات متساوية الحجم لضمان نضجها بالتساوي.
✅ 3- تسوية الكفتة في الفرن
- في صينية فرن، نضع ملعقة من الزيت ثم نضيف صوابع الكفتة وشرائح الطماطم والبصل.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
تحضير صوص الكفتة اللذيذ
✅ 1- شوي المكونات
- في صينية، نضع الطماطم، الفلفل الرومي، والثوم مع زيت الزيتون وندخلها الفرن حتى تتحمر.
✅ 2- خلط المكونات
- نضع الطماطم المشوية، الفلفل، الثوم، والزيت في الخلاط، ثم نضيف:
- الزبادي
- الطحينة الخام
- عصير الليمون
- الخل
- الملح والفلفل الأسود
- نخلط جيدًا حتى نحصل على صوص متجانس وجاهز للتقديم.
نصائح لضمان كفتة لذيذة ومتماسكة
🔸 استخدمي لحمًا به نسبة دهون متوسطة للحصول على كفتة طرية.
🔸 لا تبالغي في فرم البصل حتى لا تخرج منه سوائل كثيرة.
🔸 يمكنك شوي الكفتة على الفحم للحصول على نكهة مشوية مميزة.
🔸 قدّمي الكفتة مع أرز بالشعرية أو خبز بلدي وسلطة طحينة لمذاق لا يُقاوم.