البطاطس من أكثر الأطعمة المحبوبة والمستخدمة في كل المطابخ، سواء في القلي، السلق، أو الخبز لكنها قد تصبح مصدرًا للسموم إذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح! هناك خطأ شائع تقع فيه الكثير من الأمهات عند سلق البطاطس، وقد يؤدي إلى إنتاج مواد مسرطنة وسامة دون علمهن في هذا المقال، سنتعرف على هذا الخطأ وكيفية تجنبه لحماية صحتك وصحة عائلتك.
الخطأ القاتل عند سلق البطاطس!
العديد من الأمهات يقمن بسلق البطاطس بقشرتها دون الانتباه إلى حالتها، خاصة إذا كانت البطاطس بدأت في الإنبات أو تحولت للون الأخضر قد يبدو الأمر طبيعيًا، لكن الحقيقة العلمية تقول عكس ذلك تمامًا، حيث يؤدي هذا التصرف إلى زيادة نسبة مادة سامة تُسمى السولانين (Solanine)، والتي تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة.
ما هو السولانين ولماذا يشكل خطرًا؟
✔ السولانين هو مركب سام طبيعي تنتجه البطاطس كآلية دفاعية ضد الحشرات.
✔ ترتفع نسبة السولانين عند تعرض البطاطس للضوء لفترات طويلة، مما يؤدي إلى تحول لونها للأخضر أو عند إنباتها.
✔ عند سلق البطاطس بدون تقشيرها أو إزالة الأجزاء الخضراء والمنبتة، تنتقل هذه المادة إلى الماء وتصبح أكثر خطورة عند تناولها.
أضرار تناول البطاطس المحتوية على السولانين
تناول البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، منها:
✔ التسمم الغذائي: تظهر أعراضه في الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام المعدة.
✔ تأثيرات عصبية خطيرة: السولانين قد يسبب الصداع، الدوخة، والتشنجات.
✔ خطر مسرطن محتمل: بعض الدراسات تشير إلى أن التعرض المزمن للسولانين قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
كيف تتجنبين هذا الخطأ وتحافظين على سلامة عائلتك؟
لحماية نفسك وعائلتك، احرصي على اتباع هذه الإرشادات الهامة عند استخدام البطاطس:
✔ لا تشتري البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السولانين.
✔ إذا بدأت البطاطس في الإنبات أو تحول لونها للأخضر، فمن الأفضل التخلص منها فورًا.
✔ إذا كان لا بد من استخدامها، قومي بتقشيرها تمامًا وإزالة كل الأجزاء الخضراء والبراعم قبل الطهي.
✔ لا تسلقي البطاطس بقشرتها إذا كان لونها مائلًا للأخضر، بل اغسليها جيدًا ثم قشريها قبل الطهي.
✔ احفظي البطاطس في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الضوء والرطوبة، لتقليل فرصة تكون السولانين.
الخلاصة.. لا تستهيني بخطورة هذا الخطأ!
✔ البطاطس ليست سامة بطبيعتها، لكن التعامل الخاطئ معها قد يجعلها ضارة جدًا للصحة.
✔ سلق البطاطس بقشرتها وهي خضراء أو منبتة يؤدي إلى انتشار السولانين في الماء والطعام.
✔ تجنب شراء أو تناول البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم، وتأكد من تقشيرها وإزالة الأجزاء الضارة قبل الطهي.
✔ الوقاية خير من العلاج، لذلك احرصي على تخزين البطاطس بشكل صحيح لمنع تكوّن المواد السامة.
باتباع هذه النصائح، يمكنكِ الاستمتاع بالبطاطس بأمان دون أي مخاطر صحية.. احمي عائلتك وكوني واعية عند تحضير الطعام!