يعتبر السمك المقلي من الأطباق المحببة للكثيرين، لكنه غالبًا ما يكون غنيًا بالزيت، مما يجعله أقل صحة، ولكن هل يمكن تحضير سمك مقرمش ولذيذ بدون استخدام الزيت، نعم، يمكنكِ تحقيق ذلك باستخدام مكونات بسيطة وتقنيات ذكية تضمن لكِ سمكًا ذهبي اللون ومقرمشًا تمامًا دون امتصاص الزيت بكميات كبيرة.
المكونات اللازمة
- شرائح سمك الفيليه (مثل البوري أو البلطي)
- كوب من الدقيق
- كوب من النشا
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- كوب من الماء البارد
- ثوم بودرة حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- تحضير السمك: اغسلي السمك جيدًا ثم جففيه بمناديل ورقية لضمان الحصول على قوام مقرمش.
- تحضير الخليط: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود، والثوم البودرة، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى يتكون خليط متجانس.
- تغليف السمك: اغمسي قطع السمك في الخليط واتركيها لمدة ساعة حتى تلتصق القشرة جيدًا.
- القلي بطريقة مثالية: سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع السمك بحذر، مع تقليبها برفق لضمان الحصول على لون ذهبي مقرمش دون تفتت القشرة.
- التقديم: بعد النضج، ضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص أي زيوت زائدة، وقدميه ساخنًا مع شرائح الليمون والسلطات.
النتيجة
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير سمك مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا وشهيًا في الوقت نفسه.