المسحب من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الوطن العربي، وخاصة في دول الخليج. يتميز هذا الطبق بلحم الدجاج الطري المتبل جيدًا، والذي يُشوى أو يُقلى ليمنح نكهة رائعة. يمكن تقديم المسحب مع البطاطس المقلية، الخبز الطازج، أو الصلصات المميزة مثل صلصة الثوم والكاتشب. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير المسحب بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
- 500 غرام صدور دجاج فيليه
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- ½ كوب لبن زبادي (اختياري، لجعل الدجاج أكثر طراوة)
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج:
- يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة أو يُترك كاملاً حسب الرغبة.
- في وعاء كبير، يُخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، معجون الطماطم، والثوم المهروس.
- تُضاف جميع التوابل (البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والملح) إلى الخليط.
- يُضاف اللبن الزبادي (إذا كنت تستخدمه) ويُخلط جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.
- يُوضع الدجاج في التتبيلة ويُغطى، ثم يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل لليلة كاملة لامتصاص النكهات.
- طريقة الطهي:الشوي:
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- تُرص قطع الدجاج المتبلة على شبكة الفرن أو صينية مغطاة بورق زبدة.
- تُشوى لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة حتى تتحمر وتنضج جيدًا.
- يمكن شويها على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية للحصول على نكهة مدخنة مميزة.
القلي:
- يُسخن قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
- تُطهى قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
- التقديم:
- يُقدم المسحب ساخنًا مع البطاطس المقلية، صلصة الثوم، الكاتشب، أو السلطة الخضراء.
- يمكن لفه في خبز عربي مع بعض الخس والطماطم للحصول على ساندويتش شهي.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير المسحب في المنزل بسهولة، وبنكهة لذيذة تنافس أفضل المطاعم.