يلجأ الكثيرون إلى تخزين الخبز في الفريزر للحفاظ على طزاجته وتجنب إهداره، لكن هذه العادة الشائعة قد تحمل مخاطر صحية خفية، و رغم أن تجميد الخبز يبدو كحل عملي، إلا أن الدراسات أظهرت أن هذه الممارسة قد تؤدي إلى تأثيرات سلبية على تركيبة الخبز وقيمته الغذائية، ما يجعلها تهدد صحة الإنسان على المدى الطويل، و في هذا المقال، سنستعرض مخاطر تجميد الخبز في الفريزر، و نوضح أفضل الطرق الصحية لتخزينه.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
عند تجميد الخبز، تتشكل بلورات الثلج داخل أنسجته، ما يؤدي إلى تغيرات في نسيجه وقوامه بعد الذوبان، و هذه البلورات قد تفسد البروتينات و الإنزيمات الموجودة في الخبز، مما يقلل من قيمته الغذائية، و كما أن التغيرات الكيميائية الناتجة عن التجميد وإعادة التسخين قد تؤدي إلى تكون مادة “الأكريلاميد” التي تعد من المواد المسرطنة، خاصة عند تعرض الخبز لدرجات حرارة عالية أثناء إعادة التسخين، و هذه العوامل تجعل تخزين الخبز في الفريزر خيارا قد يكون له آثار سلبية على الصحة العامة.
أفضل الطرق الصحية لتخزين الخبز
لتجنب هذه المخاطر، من الأفضل تخزين الخبز بطرق طبيعية تحافظ على جودته، و ينصح باستخدام أكياس من القماش القطني أو الكتان لتغليف الخبز، مما يسمح بتهويته دون أن يفقد طزاجته، كما يفضل حفظ الخبز في أماكن جافة وبعيدة عن مصادر الحرارة والرطوبة مثل الموقد أو المغسلة،و إذا كنت بحاجة لتجميد الخبز، من الأفضل تقطيعه إلى شرائح و تغليفه بورق الزبدة أو القصدير بشكل منفصل، ثم وضعه في كيس محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء، و بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على جودة الخبز لفترة أطول مع تفادي التأثيرات السلبية للتجميد.