الباذنجان من أكثر الخضروات المحببة في المطبخ العربي، لكنه يشتهر بامتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي لكثير من الأشخاص، خاصة من يتبعون حمية غذائية، لكن هل تصدقين أنه يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام أي نقطة زيت؟ السر يكمن في خطوات بسيطة تجعل الباذنجان يحتفظ بقوامه الذهبي دون الحاجة للدهون الزائدة، تابعي الطريقة واستمتعي بمذاق رائع بدون الشعور بالذنب!
خطوات تحضير الباذنجان بدون زيت
1- اختيار الباذنجان المثالي
للحصول على أفضل نتيجة، يفضل استخدام باذنجان صغير الحجم بقشرة ناعمة، لأن هذا النوع يحتوي على مرارة أقل ويمنحك طعمًا أفضل.
2- تقطيع الباذنجان ونقعه
يُقطع الباذنجان إلى شرائح متساوية لضمان تسوية موحدة، ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة، هذه الخطوة تقلل من امتصاص الرطوبة الزائدة وتعزز قرمشته أثناء الطهي.
3- استخدام مقلاة غير لاصقة
سخني مقلاة غير لاصقة جيدًا، ثم ضعي شرائح الباذنجان واتركيها على نار متوسطة، قلّبيها كل 3-4 دقائق حتى تحصلي على لون ذهبي شهي.
4- تتبيل الباذنجان لإضافة نكهة مميزة
بعد النضج، رشي القليل من الملح والفلفل الأسود أو الثوم البودرة لإضافة طعم رائع ومميز.
طريقة التقديم
يمكنك تقديم الباذنجان كطبق جانبي مع السلطات أو إضافته إلى الساندويتشات ليكون وجبة صحية ولذيذة على الفطور، جربي هذه الطريقة ولن تحتاجي لاستخدام الزيت مرة أخرى!